嚇人！雞蛋這樣吃 竟比吃毒藥還可怕？很多人毫不知情…
「雞蛋」可謂是日常生活中，人氣極高的健康營養好食物，不僅美味，用途還很廣。
但最近，關於雞蛋的傳言讓人有些許擔憂，都沒法好好吃蛋了……
「雞蛋千萬不能和糖一起吃，有毒！」
「雞蛋有膽固醇，經常吃會損害心臟！」
那麼，事實到底是怎樣的呢？今天，就跟著小康妹兒一起「打破砂鍋問到底」——雞蛋，我到底還能吃嗎？
常吃雞蛋，會損害心臟？
為什麼會有這個說法呢？主要是因為，雞蛋中含有一定量的膽固醇，而大家覺得膽固醇並不是個「好東西」，所以說吃雞蛋容易損傷心臟。
但事實上，膽固醇並沒有大家所想的那樣「壞」。
膽固醇本身在人體中，扮演著重要的角色，它既是組成人體細胞膜的主要物質，也是合成膽汁、維生素D，以及腎上腺素、性激素等激素的原料。
越來越多的證據顯示，人體對於膽固醇的吸收，有著很強的自動調節能力。
飲食中所攝入的膽固醇物質，對於血漿膽固醇的影響其實很小。
因此，在新版的《中國居民膳食指南》中，取消了關於膽固醇的限制攝入量。
蛋黃等食物中所含的膽固醇物質，對於血液中膽固醇的含量，不會造成較大波動。
所以，吃雞蛋會損害心臟的說法，不可以相信。
雞蛋和糖，不能一起吃？
有人說，雞蛋不能和糖（糖水）一起吃，因為雞蛋和糖在高溫作用下，會生成糖基賴氨酸，而這種物質會破壞身體中本身有益的氨基酸，對身體產生「毒性」。
其實，雞蛋和糖發生的這種反應，對身體不存在傷害。
要說真的有什麼負面作用，那就是導致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質含量降低，影響蛋白質整體質量，但和有毒有害無關。
還有說法說：「紅糖水煮雞蛋會致癌」，主要是由於其中所產生的丙烯醯胺和焦糖色素。
其實，丙烯醯胺是一種「可能致癌物」，只有在動物實驗中大劑量使用才顯示致癌性，未存在對人體致癌的科學依據。
而焦糖色素，又是一種合法的食品添加劑，只要在規定劑量內使用，並不會對身體產生傷害，更不會致癌。
所以，雞蛋和糖，本身是兩種皆不存在毒性的物質。無論單獨食用，還是一起食用，都是無毒的。
啤酒+生雞蛋，可以補身體？
雞蛋，營養物質含量頗豐，且吸收率較高，說「吃雞蛋可以補身體」是沒有問題的。
但是！啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物質，是世界公認的「一類致癌物」，經常攝入，會對身體多個部位都存在危害，不建議飲用。
而且「啤酒+雞蛋」一起吃，可以補腎的說法，其實沒有任何科學依據。
還有人覺得，食用啤酒+生雞蛋後可以暖身，其實這是因為酒精擴張血管，所導致的加速血液循環產生的作用。
更要提醒大家的一點是：生吃雞蛋，本身就存在安全風險！非常不建議大家這樣做。
一方面是因為不易吸收，另一方面是，生雞蛋容易存在沙門氏菌等有害致病物質。
所以，啤酒+生雞蛋一起吃，不僅不能補身體，反而可能對身體有害。
這3類蛋，真不能吃！
01半生不熟的蛋
很多人愛吃溏心蛋，但其實熟雞蛋比生雞蛋，蛋白質吸收率更高。
而且雞蛋一生下來，就被雞窩的沙門氏菌包圍，就算吃之前洗過也不能去掉，因為沙門氏菌需要高溫殺滅才行。
02裂紋蛋、散黃蛋
這些雞蛋一般都是儲存了很長時間，一是不新鮮了，二是雞蛋最大的敵人——沙門氏菌。
不要以為吃一兩個沒事，很可能會導致食物中毒。
03毛雞蛋
毛雞蛋其實就是死掉的小雞。由於這些雞蛋會被不適宜的環境，或細菌寄生蟲感染，所以吃毛雞蛋就跟吞了一團微生物一樣，聽著就很驚悚……
雞蛋怎麼吃，才健康？
01
適量攝入
2016版《中國居民膳食指南》推薦，在其他食物（肉類、魚蝦、奶類）正常攝入的基礎上，每周吃雞蛋最好不超過7個。
正常人每天建議食用1個雞蛋。對於兒童、孕產婦、哺乳期女性等對蛋白質需求比較高的人群，建議每天可以吃1—2個雞蛋。
02
吃全蛋
許多人不愛吃蛋黃，只吃蛋白。就營養價值而言，蛋白和蛋黃確實各有千秋，但蛋黃優於蛋白。
蛋黃不僅富含優質蛋白、還有著豐富的單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2等，以及鈣、鐵、鋅等營養素。
蛋黃簡直就是個營養小寶庫，所以別再扔掉它！吃蛋要吃全蛋哦~
03
不要在室溫下存放雞蛋
有人覺得，雞蛋是相對密閉的東西，就不用放在冰箱里儲存了。事實上，雞蛋也有保質期。
相對於把雞蛋放在冰箱冷藏室里，雞蛋放在室溫下更容易變質，也更容易損失營養成分。
最好的存放方法：
雞蛋的大頭在上面，小頭在下面，這樣蛋黃上浮後會貼住氣室，能夠防止微生物進入雞蛋。
小康妹兒提醒：雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發性食物一同存放，它們強烈的味道會通過氣孔滲入雞蛋，加速雞蛋變質。
04
不要買表面特別光滑的雞蛋
因為雞蛋上有很多氣孔，還有一層薄薄的膜，所以表面是不光滑的，有點點粗糙。根據這個特性：●如果雞蛋特別光滑的，是不新鮮的雞蛋。
●有雞屎的雞蛋，說明飼養條件可能很差，並且細菌還可以通過氣孔進入雞蛋內部，這樣也不好。
●最好的是表面上有點粗糙的雞蛋。
05
雞蛋做法營養排行榜
其實對於雞蛋來講，越簡單的做法越健康。
第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
AD：搬瓦工官方翻牆服務Just My Socks，不怕被牆
來源：四川名醫