糖尿病人不喝3種綠豆湯，一招煮出不升血糖的綠豆湯
綠豆湯是一種非常適宜時節的飲品，糖尿病人夏季喝綠豆湯能清熱解暑、消渴利尿。以下3種綠豆湯不適合糖尿病人喝。
#01
煮得開花的綠豆湯
綠豆湯煮得時間越長，煮得開花，就是澱粉糊化的過程，升高血糖的速度越快。
#02
綠豆用量超過25克的綠豆湯
綠豆是粗糧，GI（血糖生成指數）低，為27.2，但粗糧也是糧食，綠豆是一種富含碳水化合物的食物，每100克綠豆中含碳水約55克。
所以，糖尿病人要把綠豆當成主食看待，控制攝入量。煮綠豆湯時，一次使用的綠豆量不宜超過25克。用量太多，煮得太濃稠，就會導致血糖升高。
#03
顏色變紅的綠豆湯
綠豆的保健成分主要是多酚類物質，有抗氧化作用，主要存在於綠豆皮上。研究發現，綠色的綠豆湯比紅色的綠豆湯保健作用更好。
煮綠豆湯時，如果使用偏硬的自來水，水中的鹼性物質會與多酚類物質結合，讓綠豆湯渾濁、發紅，抗氧化物質含量減少。
另外，煮綠豆湯時間太長，煮開花了，綠豆中的澱粉溶出，澱粉能與多酚類物質結合，也會減少抗氧化物質含量，降低綠豆的保健功效。
#04
一招煮出不升血糖的綠豆湯
1.20-25克綠豆（一人量）。
2.加入pH值偏酸性、中性的水，比如經過家庭凈水器凈化的自來水，純凈水等，或者在水裡擠幾滴檸檬汁或白醋，煮出的綠豆湯會輕鬆保持綠色。
3.不要用高壓鍋煮綠豆湯，容易煮開花了，提高綠豆湯的升糖能力。用明火或電磁爐煮綠豆湯，把控好煮綠豆湯的時間，一般大火煮開後，小火煮15-20分鐘，在綠豆未開花前關火。
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來源： 糖尿病之友