酵母麵包最養生
儘管服用抗生素、心理壓力等因素可以影響人體的腸道菌群，但在2019年7月發表於《營養》雜誌的一篇評論認為，人們日常膳食亦可直接影響腸道細菌的數量和類型。
一定數量的腸道菌群多樣性，不僅已被證明有助於減輕心理壓力，亦可降低患焦慮和抑鬱的風險，且可支持消化、降低血壓，甚至改善睡眠和保健心腦等。
胃腸病學家和營養師提醒大家，日常食用水果、蔬菜和乳製品等，可以通過影響腸道菌群來促進腸道健康。
營養師們認為，酵母麵包是最有利於腸道健康的麵包。野生酵母與麵粉和水的反應過程中，會逐漸釋放維生素和其它營養素，及纖維。
酵母所含麩質和果聚糖更少，這意味著如果對麩質不耐受，並且不喜歡吃普通麵包親們，可以嘗試酵母麵包。
酵母對人類健康的好處不止於此，由於它獨特的自然發酵過程，以酸麵糰為基礎的食物還富含益生元、益生菌，並且升血糖指數（衡量某種食物被人攝入人體後使血糖升高多少的指標）相當低。
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來源：彭博de健康人生