每天吃一個「煮熟」的蘋果，堅持一個月，幾個甜頭或不請自來
前陣子門診來了位62歲的張阿姨，說自己腸胃一直弱，涼東西碰多了就反酸脹氣。
聽老姐妹說蘋果養胃，就每天早上空腹吃一個生蘋果，結果吃了半個月，脹氣反倒更厲害了，連帶著大便都時干時稀不規律。我當時讓她把蘋果蒸熟了再吃，每天就一個，別多吃。
阿姨半信半疑，說蘋果煮了營養不都流失了？生吃才叫補維生素啊。結果上個月她來複查，一進門就說，這煮蘋果吃了整一個月，不光胃裡舒服多了，身上還有好幾處意料之外的變化。
很多人吃了一輩子蘋果，都默認生吃才是最營養的吃法，覺得水果一加熱，維生素全破壞了，吃了等於白吃。其實這是很多人根深蒂固的一個誤區。
蘋果的營養優勢，從來不只在維生素C這一項上，煮熟後的蘋果，反而會釋放出更多對中老年人友好的營養物質。先說最直觀的好處，就是調理腸胃，雙向調節排便。
中老年人腸胃功能逐年下降，生冷的水果吃進去，胃黏膜受冷刺激，很容易出現反酸、腹脹，就連平時便秘的人，有時候吃多了生蘋果，反倒會加重腸道不適。
生蘋果里的果膠是可溶性膳食纖維，本身有通便作用，但生果膠質地偏硬，對腸胃弱的人來說反而是負擔。
蘋果煮熟之後，果膠的性質會發生變化，從原來的以通便為主，變成兼具收斂和軟化的雙重作用。輕微腹瀉的時候，吃點蒸蘋果，果膠能吸收腸道里多餘的水分，緩解拉肚子的情況。
而常年便秘的人，煮熟後的膳食纖維更柔軟，不會刺激腸道壁，反而能慢慢促進腸道蠕動，幫著養成規律排便的習慣。
張阿姨就是這樣，之前大便時干時稀，吃了一個月煮蘋果，現在基本每天早上都能規律排便，肚子也不怎麼脹了。
不少有血糖問題的朋友，對蘋果都抱著敬而遠之的態度，更別說煮蘋果了，覺得煮完糖分濃縮，吃了血糖肯定飆升。這又是一個常見的認知誤區。
煮熟的蘋果，升糖速度反而比生吃更平緩
蘋果里的膳食纖維經過加熱後結構發生變化，會延緩糖分在腸道的吸收速度，再加上果膠的包裹作用，糖分不會一下子湧入血液，對血糖的波動影響更小。
只要不吃太多，每天一個中等大小的煮蘋果，控糖人群也可以放心吃。當然前提是別額外加大量冰糖、蜂蜜去煮，原味蒸或者煮就好。
很多人不知道，蘋果里的多酚類抗氧化物質，在適當加熱之後，活性並不會下降，部分成分的抗氧化能力還會有所提升。
這些物質能幫著減少血管里的脂質沉積，保持血管壁的彈性，對於中老年人常見的血脂偏高、血管彈性下降的問題，有不錯的輔助調理作用。
堅持每天吃一個煮蘋果，再搭配清淡的飲食和規律的散步，一個月下來，不少人會覺得頭暈頭沉的情況少了，下午也不容易犯困，身上也更有勁。
要提醒的是，這只是飲食調理的輔助作用，不能代替藥物，該遵醫囑吃的葯還是要按時吃。
很多人一到秋冬口乾、嗓子干癢，第一反應就是煮梨水喝，可脾胃弱的人喝了梨水，往往會胃裡發涼，甚至拉肚子。這時候煮蘋果反而更合適，這也是很多人不知道的一個用法。
煮熟的蘋果性質更溫潤，不會像生梨那樣寒涼，又能起到滋潤呼吸道、緩解秋冬乾燥的作用。
每天早上吃一個溫熱的煮蘋果，一整天嗓子都不會那麼干，對於秋冬容易乾咳、喉嚨不舒服的老人來說，比吃生冷的水果要舒服得多。
上了年紀之後，牙齒鬆動、咀嚼能力下降是常事，很多老人想吃蘋果，咬著費勁，刮成泥又麻煩，煮蘋果就剛好解決了這個問題。煮軟的蘋果入口綿軟，不用費力氣咀嚼，營養也更容易被消化吸收。
而且相比於市售的蘋果罐頭，自己家裡煮的蘋果沒有額外的添加劑和大量精製糖，更健康。
平時做飯的時候，把蘋果切小塊放鍋里蒸十分鐘，或者和小米粥一起煮，早餐的時候順便就做好了，省事又方便，帶孫子的間隙就能吃。
不少中老年朋友退休之後，在家沒事就愛吃點瓜子、糕點當零嘴，不知不覺體重就漲上去了。
煮蘋果的飽腹感很強，飯前吃一個，能減少正餐的攝入量，而且它的熱量很低，一個中等大小的蘋果煮完熱量也不到一百大卡，比吃餅乾、糕點健康得多。
而且煮熟的蘋果吃下去，血糖平穩，不會很快就餓，能幫著管住嘴，避免三餐之間吃太多高熱量的零食。堅持一個月，不少人會發現體重穩中有降，肚子也不那麼脹了。
很多人煮蘋果習慣削皮，其實這會浪費掉一大半的營養。蘋果皮里的果膠、多酚類物質含量遠高於果肉，只要用食鹽仔細搓洗乾淨，帶皮一起煮，效果才最好。
做法也很簡單，不用複雜的工序，把蘋果洗乾淨帶皮切成小塊，放在鍋里蒸10到15分鐘，或者加水煮5分鐘就可以。不用放糖，原味就有自然的清甜，吃的時候連湯帶果肉一起吃，效果更好。
當然也不是所有人都適合空腹吃，比如胃酸過多的人，可以放在飯後半小時吃。每天一個就夠，不用吃太多，再好的東西過量了也會給身體添負擔。
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來源：蘇芬以北NorthernAKP