柿子又熟又甜 但你知道它的正確打開方式嗎？
前陣子網上到處看到有人要吃烤山藥，其實到了秋天要說「好吃倍兒甜」的當然還是非柿子莫屬。
1.柿子有什麼營養成分?
或軟糯或脆甜的柿子不僅好吃，還含有豐富的維生素和礦物質，在常見的漿果中，算是維生素C和錳元素含量非常高的一種。
它黃澄澄的顏色也在訴說著：我有很多類胡蘿蔔素哦~~
橙紅色的柿子
2.不想吃到澀柿子?
|澀口的原因
柿子中含有大量可溶性鞣酸（也就是單寧，我們說單寧高的葡萄酒澀口，也是說的它）。單寧會刺激口腔黏膜中的神經末梢。
未完全「成熟」的柿子中單寧含量尤其高，對於腸胃脆弱的人群來說可能會有一定的食用風險。
尤其是水果上市需要經歷運輸、儲存的環節，所以一些柿子其實是在未完全成熟的情況下就被摘了下來，需要特別注意。
此外還有一種特殊類別的柿子，無法在樹上自行消解內部過多的單寧，一定要通過人工脫澀，才能成為一個我們眼中「成熟」的柿子。
柿子中單寧含量的多少基本上可以憑口感判斷，雖然澀口的柿子一定不是軟的，但脆柿子也有可能是甜的，所以買到柿子之後可以先實驗性地嘗一嘗，如果買到了甜柿子，可以開始慢慢品味它的甜蜜，但如果買到的是澀口的柿子，不妨對它進行進一步的脫澀。
買到柿子之後可以先實驗性地嘗一嘗
|怎麼脫澀?
那問題來了，我們要怎麼對柿子進行脫澀呢？
最方便的方法就是買柿子時順手買兩個熟一點的蘋果或香蕉，把它們放在同一個塑料袋，繫緊，放幾天之後，成熟水果會產生大量乙烯催熟澀柿子。
如果有很多的柿子，打算批量脫澀，還可以將柿子浸沒在溫水裡，讓它和空氣完全隔絕，適度的高溫和厭氧條件可以促進單寧轉化為其他不可溶物，一般40攝氏度的溫水密封泡20-30小時即可。當然如果你有其他技術實現真空環境的話，也不是不可以。
脫澀之後的柿子應該儘快食用，失去了單寧的柿子將非常容易變質。
脫澀之後的柿子應該儘快食用
3.吃柿子的注意事項
|每次少吃點
因為柿子有較高的鞣酸含量，我們吃的時候要注意控制量，不建議消化功能比較差的人或是老年人大量吃柿子。
有一種疾病是胃柿石，就是吃柿子或者是其他含鞣酸比較多的食物（比如黑棗），大量的鞣酸可能會和胃中的蛋白質類成分結合，形成梗阻。
但這並不是柿子會和什麼螃蟹之類的特定食物「相剋」，只要是含蛋白質多的和鞣酸多的食物，都有一定的可能發生類似的現象。但對於健康人群來說，腸胃可以自然消解少量的沉積，不用特別在意。
柿子不能吃太多
|貧血不能吃柿子?
理論上來說，考慮到鞣酸對於鐵的吸收會有影響，我們不建議長期大量吃柿子，偶爾吃還是沒問題的。
另外對於貧血的人來說，我們首先要分清楚是什麼原因導致的貧血。
如果是缺鐵性貧血的話，還是要通過像增加紅肉、全血製品來增加飲食中鐵的攝入。
很多植物性食物含鐵量也比較高，要注意的是它們吸收率偏低，主要還是應當通過血色素型鐵，也就是動物來源的鐵來增加鐵的攝入，也可以再額外吃一些維生素C，有助於提高非血色素型鐵的吸收率。
貧血的人偶爾吃柿子還是可以的
|柿子不能和xx一起吃？
很多人會介紹柿子的很多危害，比如什麼不能空腹吃、連皮一起吃，這個確實還是要注意的，風險相對高一點。
但是，所謂的什麼「不能和螃蟹、鵝肉一起吃，不能和海帶、章魚一起吃，不能和酒一起吃，不能和甘薯一起吃，只要吃了就會嘔吐、危及生命、中毒、腹瀉、腹脹……」，就是對個體經驗的過度誇張了，還是要根據自己的情況理性判斷。
在身體健康的情況下，只要不一次吃太多的柿子，無論和什麼一起吃都是可以的。
所謂的食物相剋都是不可信的，我們不需要把精力花在學習各種食物相剋上，還是多想想如何讓自己日常攝入的食物種類更豐富吧。
來源：果殼網