水果只爛了一點 沒爛的部分到底能不能吃(圖)
隨著天氣越來越暖和，食物儲存不當難免會爛掉，尤其是水果。今年水果價格昂貴，水果爛了一點人們都不捨得扔掉。很多人會把爛的一部分切掉，吃剩下一部分好的。但也有的人認為水果壞一點必須整個扔掉，不然會吃壞肚子。那麼水果爛了一點，沒爛的部分到底還能不能吃？其實這要區分對待……
水果爛了一點，好的部分可以吃嗎？
對於爛的水果，先找出水果爛的原因，到底是磕碰引起的損傷，還是微生物入侵引起的霉變，需具體問題具體分析。一般水果損壞分為三類，一類是低溫所引起的凍傷，另一類是磕碰所引起的機械性損傷，還有一類是微生物侵入所引起的霉變腐爛。爛的種類不一樣，需區分對待看看到底能不能吃。
1、凍傷的水果
很多人習慣把水果放在冰箱中，香蕉放在冰箱後就如同冰棍一般。這種香蕉只是被凍傷了，是細胞損傷的結果，只要沒有發生霉變就可以吃，只是口感差一點。
2、碰傷的水果
在採摘或運輸過程中水果難免會磕磕碰碰，這屬於機械性損傷。雖然外觀不美觀，但可正常吃。磕碰只是細胞發生了破損，細胞質溢出，部分多酚類物質會轉化成深色的醌類物質，導致局部顏色變深。磕碰後的水果需儘快吃，以免讓細菌入侵。
3、霉變水
霉變的水果整個都不能吃，因為黴菌具有很強的生命力。肉眼看到的黴菌只是成型的一部分，周圍已經有很多肉眼所看不到的黴菌。另外黴菌產生毒素會在食物中快速擴散，人們難以估算擴散的範圍。即使把水果爛掉的部分削去，剩餘的部分已經通過果汁傳入了細菌代謝物，甚至有微生物已經繁殖。含有的黴菌會使得細胞突變而致癌。為了自身安全，霉變的水果不管有多昂貴都必須整個扔掉。
溫馨提示
平時要儲存好水果，冷藏的水果不要洗，先用紙袋包住，防止水分蒸發。沒有紙袋可用塑料袋代替，在塑料袋上扎幾個小孔，具有通氣作用，防止水果蒸發水分成為微生物滋生的環境。每種水果適宜保存溫度和保質期是不一樣的，家用冰箱的儲存溫度在3~6℃，若此溫度不是最適溫度的話，可能會縮短水果保質期。因此買回來的水果需儘快吃完，不能超過一星期。一些熱帶水果如香蕉、菠蘿、芒果和木瓜等，不能放入冰箱，放在室溫陰涼儲存即可。若儲存溫度過低會使得果皮凹陷或產生斑點。
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來源：華商網