中國飲食再遭批評！哈佛研究：中國的消化道癌症，一半是作出來的
癌症，可能是你一口一口喂出來的！
據世界衛生組織最新數據，2020年全球新發癌症一共1929萬例，23.7%也就是457萬人都是中國人，其中肺癌、結直腸癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌等6個癌症最高發，如果你細心一點就會發現，這6個癌症中，竟然有4個都是消化道腫瘤。
消化道腫瘤最大的特點就是和吃有關，一些不良的飲食習慣，可能就是患癌的導火索。
一、近期，美國哈佛大學公共衛生學院You Wu帶領他的團隊在胃腸病學領域頂級期刊《Gastroenterology》上，發表了一篇關於生活方式及中國胃腸道癌症發病率的關聯分析。該研究跨度從1991—2011年，隨訪了3萬人的生活數據，發現中國人結直腸癌相關性最強的是紅肉攝入量高，與肝癌相關性最強的是肥胖，與食道癌相關性最強的是吸煙，與胃癌相關性最強的是鈉攝入量高。
總的來看，56.5%的結直腸癌、59.8%的胃癌、48.5%的食道癌和35.2%的肝癌與吸煙、紅肉攝入量高、肥胖等不良生活方式有關。
二、癌細胞最喜歡這4種味道，要遠離
人類的舌尖能品出食材百味，然而有些味道，讓舌尖「雀躍」，卻也讓癌細胞得到「滿足」。
1、甜味
慢性炎症在癌症發展中佔有重要一席，而炎症的反覆發作也與飲食有關。發表在《第二軍醫大學學報》一項「飲食營養與炎症-癌症危險性的關係」提到，持續的炎症反應，會導致體細胞壞死、增生，給癌症可乘之機。日常中的糖，就是可誘發機體持續性炎症的食物之一。
這裡的「糖」不僅僅局限於糖，還包括含糖食物，如大米、饅頭、蛋糕、通心粉等精製碳水，由於這些食物升糖快，高血糖水平易促進細菌病毒生長，同時促發胰島素、腎上腺素釋放，導致體內炎性因子增生，加重炎症反應，誘發癌症。
在《飲食營養與炎症》中也提到，紅肉也屬於促炎飲食。這是由於在消化紅肉的過程中，可以產生大量的亞鐵離子和N-亞硝基化合物，這些化合物可與DNA互聯，在炎症反覆發作時，促進正常細胞惡變。
2、苦味
堅果、花生、瓜子表面看起來沒有異常，只是入口有點發苦，能吃。萬萬不可！吃到發苦的堅果，一定要馬上吐出來，並漱口，裡面很可能含有大量的黃曲霉素。
鄭州大學附屬鄭州中心醫院營養科主任張師靜表示，發霉的大米、花生，發苦的瓜子、堅果，很可能都藏有黃曲霉素，黃曲霉素對人體的危害主要體現在三致」（致突變、致癌、致畸性）。黃曲霉素對肝臟有直接破壞作用，在一定劑量下，可直接誘導肝癌的發生。
3、鹹味
鹽是人類生活的必需品，沒有鹽，很多食物都味同嚼蠟。然而「鹽」之有物，鹽裡面的鈉離子對人體健康而言有負面影響，如高血壓、胃癌等都是因大量的鈉離子進入人體導致。
山西省中醫院高文莉醫師表示，高濃度的氯化鈉可以直接破壞胃黏液屏障，間接促進致癌物質進入胃粘膜上皮靶細胞，高鹽還可直接損害胃粘膜上皮，導致上皮異常增生。
三、飲食作出4個改變，防癌又健康
如何吃出健康，下面就跟大家分享正確的「飲食之道」。
1、吃素一點
植物性食物普遍含有多種營養素，其中蔬菜、水果含有很多人體不能合成的，維生素C、D、E及微量元素等；全穀物、豆類等含有可溶性膳食纖維，能增加飽腹感，延緩胃部排空。
2、吃鮮一點
發霉的食物容易產生致癌物黃曲霉素，如果剩飯剩菜放久了，也會產生亞硝酸鹽，存放的時間越長，亞硝酸鹽也就越多，因此最好不要經常吃剩飯剩菜，新鮮的食物盡量一頓吃完，保證每次吃飯都吃新鮮食物。
3、吃淡一點
中國疾病負擔研究顯示，2013年我國因高鹽飲食導致的死亡佔全部死亡的12.6%。在我國，大部分人攝入鹽分都超標，不僅僅是食鹽本身，還包括味精、醬菜、鴨蛋、臘肉、午餐肉、洋快餐等等，這些食物都含有大量的鹽分，輕易就超過每日的鹽攝入量。根據膳食指南建議，我國居民每日鹽攝入最好控制在6g左右。
4、吃少一點
中國工程院院士孫燕行醫58年，用自己的經驗總結出，想抗癌，飲食只吃7分飽。孫燕院士表示，餓著比撐著強。吃得過飽，容易引起肥胖，而肥胖很可能為多種癌症埋下健康隱患。特別是喜歡動物脂肪、煎炸食物的人群，更容易因吃得過飽，帶來腸癌、胃癌、胰腺癌、食管癌等風險。
對於愛吃美食的小艾，看到「癌症吃出來」的研究也受到了衝擊。以後每天，在點外賣的時候，都要考慮是不是該把辣炒雞丁換成清炒大白菜了。你們為了健康，又能做到哪一步呢？
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來源：腫瘤的真相與誤區