豬蹄有什麼營養價值？所含膠原蛋白是美容佳品嗎？
紅燒豬蹄味濃適口，肥而不膩，在此給大家介紹一下具體的做法。
紅燒豬蹄
·食材·
豬蹄，鹽、蔥、姜，料酒、八角、冰糖少許。
·做法·
將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，焯水後放入涼水中。
姜、蔥拍破待用。
鍋內放少許油燒熱，放入冰糖略翻炒，小火炒到糖漿冒大泡，加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、八角和水，以沒過豬蹄為宜，大火燒開，移至小火燉爛，收濃汁即成。
康叔點評：
不少人喜歡吃紅燒豬蹄。如果因為口感喜好，無可厚非。如果因為把豬蹄當成「美容佳品」而食用，則多多少少是一廂情願。
豬蹄中確實含有一定量的膠原蛋白，但外源性攝入膠原蛋白，並不能直接被人體吸收，更不能直接作用於皮膚美容。而且，膠原蛋白本身的生物價值並不高，是一種品質很低的蛋白質，其氨基酸評分遠低於雞蛋等優質蛋白。
因此，寄希望於靠吃豬蹄美容，實在缺乏科學依據。
同時，必須指出的是，每100克豬蹄中含脂肪18.8克、膽固醇192毫克。即使因為口感喜好而食用豬蹄，因考慮到豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量很高，因此，對於肥胖症、高脂血症患者、脂肪肝和膽囊炎患者等，絕對要慎用。
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來源：吃好每天三頓飯