年菜吃不完先放冰箱？醫揭這3道別再加熱
過年期間許多人都會把吃不完的年菜加熱再吃，醫師警告有4樣菜千萬別重複加熱，致癌物恐爆增！(示意圖/讀者提供)
過年期間，大部分人家中都有許多吃不完的年菜，很多人都會先放進冰箱，再拿出來加熱，連續吃個好幾天，醫師提醒，間隔超過8小時就算「隔夜菜」，尤其有3種年菜千萬別反覆加熱，否則恐傷身。
腎臟科名醫洪永祥在《健康2.0》節目中指出，下列3種年菜特別容易變質，最好別重複加熱：1.葉菜類
施肥時使用的氮磷鉀肥，進入葉菜類後會變成硝酸鹽，煮熟後放至隔夜，細菌會將其分解為亞硝酸鹽，經過胃酸或與含有胺的食物混在一起，就會形成致癌物質亞硝胺，尤其以菠菜、小白菜等葉菜類較常見。
2.海鮮類
當室溫低於50°C左右就會開始滋生細菌，即使放進冰箱冷藏，細菌仍會繼續滋生，尤其隔夜海鮮最容易變質，最多只能加熱一次，吃剩的不要再冰，否則容易導致急性腸胃炎。
3.半熟蛋
半熟蛋由於在烹調過程中未經完全殺菌，原始的細菌濃度就比較高，若當下沒吃完，隔夜也不能再食用，很容易吃壞肚子，得不償失。
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來源：中時新聞網