明日大暑，切記要吃這道美食，比牛肉營養，常吃不怕胖

2022年07月05日 15:58 簡體正體評論»

三伏天，是一年中溫度最高，悶熱而又潮濕的日子。夏季由於溫度高，容易出汗，定時補充水分是很有必要的，切忌等到感覺口渴了才喝水。口渴時，也不宜狂喝水，應該要少量多次飲用為佳。

夏季因為天氣的原因，經常胃口不佳，此時適當吃雞，鴨，瘦肉等富含蛋白質的食物，補充身體能量，達到營養均衡。

如今豬肉的價格居高不下，很多人都望而止步。前幾天去菜市場，想到很久沒有吃豬肉了，本打算買點回家開葷，一問豬瘦肉的價格居然要35，感嘆今年的豬肉價格居然如此之高，想想這個價格，還是算了。

今年因為疫情的原因，很多酒店，餐飲等行業都受到嚴重影響，其中雞鴨養殖戶斷了很大一部分銷路，導致今年的雞肉價格一直處於非常低迷的狀態。

本打算買豬肉開葷的，因為價格太貴，轉而買起來雞肉，經濟又營養。打算用買回來的雞肉製作一道美味而嫩滑的蒜蓉烤雞。

【準備食材】

大蒜，烏雞，麻油，醬油醋汁，薑片

【製作過程】

第一步，將買回來的大蒜剝開其表皮，用清水洗凈。（為了拍個好看的圖，所以我選擇手剝皮，但是平日我們煮飯，都是直接洗凈，把大蒜放在案板上，用刀背一拍，這樣蒜頭與蒜皮就很容易分開了。簡單快捷）

第二步，蒜頭用刀背拍碎，然後剁成蒜沫，盡量給剁細點。

第三步，烏雞洗凈，烏雞尾巴有個淋巴結，最好給切掉，這個是不能吃的。在烏雞的背面上面多劃幾刀，方便入味。

第四步，烏雞的全身先用鹽巴抹勻，靜置5分鐘，使之充分入味。塗上一層麻油，再塗抹醬油醋汁，將烏雞的整個身體都塗滿，最後將蒜沫塗滿烏雞的全身，在的肚子放入3片薑片及蒜沫，腌制20分鐘。

第五步，將腌制好的烏雞直接放入電飯煲中，電飯煲裡面塗抹一層油，不加水。按煮飯鍵煮30分鐘，如果中途有關火，可以再按煮第二次。

第六步，將煮好的雞取出，用刀切成小塊，即可食用。

一道美味的蒜蓉雞就完成，最後淋上蒜蓉汁，做法簡單，味道鮮美可口，肉質細嫩，Q彈有嚼勁！怎麼吃都不膩。

烏雞還可以這樣做

【準備食材】

烏雞，薑片，麻油，啤酒

【製作方法】

第一步，清洗後的烏雞，用刀剁成小塊，將姜切成片。

第二步，熱鍋下油，鍋內加入薑片爆炒，薑片可以多爆一會兒，味道會更香。

第三步，將烏雞肉放入鍋內翻炒均勻，倒入瓶啤酒，蓋著悶煮30小時，啤酒可以使雞肉味道更香。

第四步，.最後收汁即可出鍋。一道美味的爆炒烏雞就完成。

這道爆炒烏雞，沒有加入一滴水，而是用啤酒替代了水，讓雞肉充分吸收姜及啤酒的香味，使肉更鮮香，嫩滑而不柴。俗話說”冬吃蘿蔔夏吃薑”，用姜爆炒的烏雞，味道香，連爆炒後的薑片都是軟糯鮮香。

烏雞肉味甘、性平，具有補血益陰、退熱除煩功效。又稱”黑了心的寶貝”，其肉及全身都烏黑色，是著名的葯膳珍禽。營養價值遠高於普通雞，肉質細嫩，是非常不錯的滋養補品。烏雞富含的蛋白質及氨基酸，補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。

叨叨念:1.選購烏雞，大概2公斤左右，這樣體重的烏雞算是成年，肉質鮮美而不膩。

2.剝大蒜，不用手剝直接放案板上，用刀背拍一下，大蒜皮與肉就很容易分開了，簡單方便。

　來源：美味的食材會說話

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