「端午吃三黃，一年病不沾」，端午將至，3黃指啥？咋吃更受益？
6月10日端午節，是中國最重要的傳統節日之一！端午節的習俗豐富多彩，最具代表性的要數賽龍舟和吃粽子。賽龍舟是為了紀念屈原，一位偉大的愛國詩人。人們通過賽龍舟來表達對他的懷念之情，同時也祈求河流平安、五穀豐登。而吃粽子則是為了驅邪避疫，保佑家人平安。
除了這些傳統習俗，民間還有「端午吃三黃，一年病不沾」的說法。那麼，這「三黃」指的是什麼呢？如何吃才能更好地享受它們帶來的益處呢？接下來，我們就詳細介紹一下端午節的「三黃」，以及它們的美味做法。
一、黃鱔
黃鱔是一種富含蛋白質、維生素和礦物質的食材，具有滋補強身、補血益氣的功效。端午節吃黃鱔，不僅能增強體質，還能預防疾病。下面推薦一道紅燒黃鱔燉豆腐的做法：材料：黃鱔500克，豆腐300克，姜10克，蒜5瓣，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，白糖10克，鹽適量，雞精少許，植物油適量，蔥2根。
具體步驟：
1.處理黃鱔：將黃鱔宰殺洗凈，切段備用。切段時要注意去掉內臟和血污，徹底洗凈後用料酒腌制10分鐘以去腥。
2.豆腐處理：豆腐切塊，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分備用。焯水可以去掉豆腐的豆腥味，使口感更好，姜切片，蒜拍碎，蔥切段備用。
3.紅燒黃鱔：鍋中倒入適量植物油，油熱後放入黃鱔段煎至表面金黃，撈出備用，鍋中留底油，放入薑片、蒜碎爆香。將煎好的黃鱔段放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。然後加入適量清水，水量以沒過黃鱔為宜。
4.燉豆腐：水開後放入豆腐塊，加入鹽和雞精，改小火燉煮15分鐘，使豆腐充分吸收黃鱔的鮮美味道。最後大火收汁，待湯汁濃稠時，撒上蔥段即可出鍋。
二、黃瓜
黃瓜清脆爽口，富含維生素C和纖維素，有助於清熱解毒、利尿消腫。端午節吃黃瓜，可以幫助身體排毒，保持清爽。這裡推薦一道紫蘇葉炒黃瓜片的做法：材料：黃瓜2根，紫蘇葉5片，蒜2瓣，紅辣椒1個，鹽適量，生抽10毫升，植物油適量
詳細做法：
1.處理食材：黃瓜洗凈切片，放入碗中備用，紫蘇葉洗凈切小塊，蒜拍碎，紅辣椒切圈備用。
2.炒黃瓜：鍋中倒入適量植物油，油熱後放入蒜碎和紅辣椒圈爆香，放入黃瓜片翻炒均勻，炒至黃瓜變色，加入生抽和鹽，繼續翻炒，最後放入紫蘇葉，翻炒均勻後即可出鍋。
三、鴨蛋黃
鴨蛋黃富含蛋白質和多種微量元素，有補中益氣、養血安神的作用。端午節吃鴨蛋黃，不僅美味，還能強健體魄。這裡推薦一道鴨蛋黃餡的粽子的做法：材料：糯米500克，鹹鴨蛋黃10個，豬肉200克，紅豆100克，粽葉適量，棉線適量，鹽適量，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，白糖10克。
步驟如下：
1.處理食材：將糯米洗凈後浸泡4小時，瀝干水分備用。紅豆洗凈後煮至七成熟，瀝干水分備用。豬肉切塊後，用鹽、生抽、老抽、料酒和胡椒粉腌制30分鐘。鹹鴨蛋黃用料酒浸泡10分鐘，以去腥味。粽葉用開水煮軟，洗凈瀝干備用。
2.包粽子：取兩片粽葉疊放，折成漏斗形，放入少許糯米，再放入一塊腌制好的豬肉、一塊鴨蛋黃和少許紅豆，然後填滿糯米，包好後用棉線捆紮緊。
3.煮粽子：將包好的粽子放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後轉小火煮3小時，直至粽子熟透，煮熟後撈出粽子，稍微晾涼後即可食用。
端午節不僅是一個紀念屈原的節日，更是一個傳承健康飲食習俗的節日。通過「吃三黃」，即黃鱔、黃瓜和鴨蛋黃，可以增強體質，預防疾病。希望大家在這個端午節，通過這些美味的食譜，既能享受美食，又能收穫健康。祝願大家端午安康，幸福美滿！
來源：秀廚娘