燉豬蹄，記住不要直接下鍋焯水！教你正確做法，軟爛入味又香濃（組圖
雖然春天到了，但最近的天氣還是和冬天差不多，又冷又干，讓人覺得不太舒服，所以在飲食上不用過早的調整，我們依然可以多吃些燉菜，既暖身又營養，推薦做燉豬蹄，還能補充膠原蛋白，老少皆宜。
說到燉豬蹄，外面買一份可不便宜，而且分量特別少，根本吃不好，不划算。想吃得過癮，還是自己做最好，特別解饞。那麼，燉豬蹄到底怎麼做才好吃呢？有人想做又怕做不好，主要是擔心豬蹄有異味，吃著不香。
其實燉豬蹄沒那麼難，只要掌握了竅門，誰都能做好。想要燉豬蹄好吃，記住製作的時候不要直接下鍋焯水！下面就來教你正確做法，這樣做出來的豬蹄軟爛入味又香濃，一點不輸飯店，趕緊來看看吧。
燉豬蹄，可以搭配不同的食材，常見的有黃豆、花生、蓮藕、海帶，我個人認為豬蹄和黃豆搭配最完美，接下來就分享一下詳細步驟，喜歡的照著做。
【燉豬蹄】
準備豬蹄、黃豆、生薑、蔥、料酒、黃豆醬、干辣椒、冰糖、啤酒、鹽、食用油。
想要吃肉，一定要選購豬前蹄，因為這樣的豬蹄肉多，吃起來才過癮，若是買了後蹄，都是骨頭吃不到肉。當然了，如果想要燉豬蹄湯的話，用後蹄更好，燉好的湯不太油膩。買豬蹄時，不要弄錯了。
1、黃豆加水浸泡兩個小時以上。烹飪前要仔細檢查一下豬蹄是否乾淨，不要有豬毛。
2、豬蹄剁成小塊，最好讓老闆幫忙剁一下。將豬蹄塊放進盆內，浸泡半個小時，再清洗幾遍。
3、將豬蹄塊放進鍋內，加入適量清水，沒過豬蹄塊多一些的量，再加入料酒、薑片、蔥段，中火煮一會兒，有浮沫聚集時撇掉。
4、處理乾淨了撈出豬蹄，瀝干水分。另起鍋，放入冰糖和油，小火不斷翻炒，直至變成琥珀色，再加適量開水攪拌，煮兩分鐘，煮好後盛出。
5、炒鍋加少許油，放入豬蹄，小火翻炒，煎到微微變色，再放入料酒大火快炒幾下。
6、鍋內繼續加入薑片、干辣椒段、黃豆醬翻炒，多炒一會兒。
6、炒出香味後關火，將豬蹄和料轉進砂鍋，並放入啤酒、清水、糖色、黃豆，沒過豬蹄，大火煮到沸騰。
7、轉小火，蓋上蓋子，燉煮一個半小時，也可以根據實際情況調整時間，用小火直至燉到豬蹄軟爛入味。
8、燉好後，看看汁水的情況，若還有不少，就開大火收收汁。關火後撒點蔥花，就可以食用了。
燉豬蹄需掌握以下幾點：一、豬蹄不要直接焯水，記得要仔細檢查一下有沒有豬毛，還要浸泡半個小時，這樣處理後再焯水，豬蹄的異味和腥味減少大半。
二、燉之前，豬蹄要煎一煎，並要多炒一會兒，這樣做豬蹄更香，口感也更好。
三、燉豬蹄時，不要只加清水，記得還要加啤酒，燉出來更香濃。（一般一斤豬蹄放半罐啤酒就行）
按照以上方法做，燉豬蹄輕鬆搞定，再也不用非得去飯店吃了，有時間就試試吧。
來源：關於我們吃喝的那些事