「清明吃4白，春天病不來」，4月4日清明記得吃，潤燥去火增免疫
清明也稱為踏青節，三月節，不僅是民間重要的祭祖節日，也是春季中的倒數第二個節氣。其處於暮春時節，既是春天逐漸收尾的階段，也是夏季到來的前奏。所以屆時氣候的變化會比較複雜，這個時節氣溫逐漸升高，光照強度大，加上風也比較多，時常給人一種燥熱之感，同時細菌，微生物也比較活躍，容易引起感冒。所以這段時間要注意去火去燥，保護好免疫力，才能順利地為過年收尾。
「清明吃4白，春天病不來」，4月4日清明記得吃，潤燥去火增免疫。下面就來跟大家分享4種白色的食物，眼下鮮美應季，清明時節多吃幾次，對身體好。來看看是哪4種吧~
第1白：茭白
茭白是一種水中生長的蔬菜，這個時節比較常見，其以滋味鮮美而著稱，同時也是葯食同源的植物。其蘊含著大量的氨基酸，糖類，胡蘿蔔素，B類維生素，維E，以及磷，鐵，鈣等，有助於緩解乏力，通便排毒，清熱去火，促進代謝等。其可以涼拌，或是熱炒，吃起來非常清爽可口。
【涼拌茭白】
1、新鮮的茭白準備1-2根，分別剪開，剝掉外皮，繼續用水沖一衝，切成均勻的細條形狀。
2、鍋中倒入寬水燒開，其中先加一滴玉米油攪散，將主角倒裡邊，快速攪拌，焯透之後撈出來，控掉水分。
3、將其碼放到盤中，撒上一些蔥絲以及紅椒絲，淋入生抽，醋，鹽，些許糖，接下來燒些熱油淋到裡邊，攪拌勻了，就可以上桌了。
第2白：白蘑菇
清明時節，菌類也開始綻放鮮美的滋味，而且其是食材中的「營養大戶」，比如白蘑菇，其中蘊含多種營養，氨基酸，粗纖維，維C，維E，抗氧化物質以及鈣，鐵，硒，鋅，鎂等離子，有助於補充營養，保護肝臟，促進消化，潤燥去火，提升免疫等。無論是清蒸，熱炒還是煮湯，其都可以勝任。
【燜白蘑菇】
1、首先將其一一掰掉小尾巴，用清水分別搓洗一遍，再換水沖沖，繼而擦乾待用。
2、另外準備一點鮮肉絞成細小的顆粒形狀，其中放生抽，鹽，薑蓉，攪拌勻了，令其入味。
3、接著把肉餡分別放到白蘑菇底部的小碗中，用勺子壓實。
4、起鍋放油，燒熱之後將口蘑一一擺到裡邊，餡料的一面要先朝下，在熱油中煎至可以快速定型。然後翻面，蓋住燜五六分鐘，將其徹底燜熟，而後就可以盛出來了，可以撒些黑胡椒進一步調味。
第3白：百合
百合也十分適合清明時節，其兼具著葯食同源的屬性，富含優質碳水，纖維素，維生素B類，維C，煙酸以及鈣，磷，鎂等，有助於寧心安神，潤肺去燥，排毒去火，改善體質等。不僅可以煮湯煮粥，新鮮的百合入菜也很常見，簡單又爽口。
【百合炒黃瓜】
1、首先準備一個百合，層層掰開後清洗好，接著在鍋里把水燒開了，將其倒在裡邊，煮到微微透明的程度後撈起來。
2、準備兩三個雞蛋，分別磕到碗裡邊，經過充分地攪拌混合勻。鍋里的油熱時倒進去，快速翻炒成型後出鍋。
3、黃瓜大約一根，去皮之後切大片，在底油中加點蔥花，香味出來後倒入黃瓜，翻炒幾秒鐘後便可以把百合放進去炒。
4、接著把雞蛋也再次倒在裡邊，挑些鹽，炒到入味時，即可盛出來，裝盤上桌。
第4白：豆芽
春天講究吃芽以嘗鮮，豆芽便是十分常見的一種，其蘊含著大量的水分，維C，纖維素，以及鉀，鈣，鎂，磷等離子，有助於排毒去火，潤腸通便，清熱除煩等。其可以煮湯，或是涼拌，熱炒，涮火鍋，都十分爽脆。
【素炒豆芽】
1、適量多備些，先將其摘一摘，剪掉根須，再用水多衝洗幾次，繼而瀝干待用。
2、另外準備一小把韭菜，摘洗過後，剪成小段。
3、起鍋放油，放些蔥花，花椒烹出香味來，豆芽放進去，快速翻炒，很快炒到塌生的程度。
4、韭菜倒裡邊，調入生抽，醋，鹽，繼續快速炒好，韭菜也塌生時，馬上關火盛出來。
來源：小茉莉美食記