餐桌上常說的3個字，可能讓你惹上大麻煩
各種好吃的，大部分都是熱乎乎的。
飯桌上，不少人口頭禪就是「趁熱吃」。
如果你選了 A、B兩個選項，那麼這篇文章就是為你準備的。
因為吃太燙的食物，真的可能會有危險！
如果你想要知道如何避免吃太燙，可以直接下拉到第三部分，看我們實測了兩周才總結出來的「食物溫度表」。
文末還有幾個防燙飲食的小技巧，可以讓你吃得更開心和健康。
我國是食管癌發病率和死亡率最高的國家，這很大程度上跟我們愛吃熱食有關係。
為什麼吃太燙，容易得食管癌呢？
這是因為，口腔和食道黏膜非常脆弱！
一般來說，10℃～40℃的食物是最舒服的，50℃～60℃也能勉強接受，超過65℃就會被燙傷。
如果經常被「燙傷」，黏膜細胞就需要不斷地進行損傷-修復-損傷-修復……
而這個過程，就容易誘發癌症。
國際癌症研究機構（IARC）已經將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，長期飲用會增加患食管癌的風險。
研究顯示，每天喝700毫升以上熱茶（≥60°C）的人患食管癌的風險，是不喝熱茶人的2倍。
但是，舌頭又不是溫度計，怎麼知道食物有沒有65℃呢？
於是很多人覺得「不燙嘴」就行。
但每個人對溫度的感受不同，有些人覺得65℃「微微有點燙」，也有些人覺得很燙。
而且，經常吃過燙的食物，口腔黏膜的角化層會增厚。
久而久之，口腔黏膜對溫度感知越來越不敏感，就可能讓你越吃越燙，而不自知。
所以，知妹聯合營養師，實驗了兩個星期，測試了：各種不同食物的出鍋溫度
降到65℃所需的時間
總結如下：
涮火鍋的時候，你能等1分鐘左右才吃毛肚嗎？
如果不是，下次還是多讓食物晾一會兒吧。
你可能想說，趁熱吃，才好吃啊！
別擔心，基於上面的表格，來個舉一反三，我們為你總結出了「好吃不燙嘴的飲食三原則」。
原則1先吃薄的、溫度下降快的食物
吃飯時，你可以考慮先吃比較薄、塊頭小的食物。
比如蔬菜、肉片、毛肚等比較薄的食物，只需1-2分鐘即可享用。
吃火鍋時，可以同時撈上毛肚、鴨血等食物，先吃毛肚，吃完了，鴨血的溫度也晾得差不多了。
技巧1：實在等不及，可以用道具給食物降溫，比如調料或者餐具。
你可以找個涼的碗或者盤子把食物盛出來，也可以用蘸醬（比如吃火鍋的時候，蘸一下涼的醋、海鮮汁或者醬料）幫助食物降溫。
原則2警惕各種「隱形燙食」，最好掰開晾涼
丸子、包子、烤紅薯等食物，表面溫度下降快、中心溫度下降慢，容易「外冷內熱」。
所以吃它們的時候，還是耐心等5分鐘後再吃。
技巧2：實在等不及，可以分成小份。
包子或者饅頭掰開，丸子一分兩半，這樣涼得快。
原則3熱粥、熱飲多攪拌，放在最後吃
粥、牛奶等熱飲類，溫度下降非常緩慢。
所以，至少要在出鍋後5~10分鐘再喝，也可以放在最後喝。
技巧3：實在等不及，可以多攪拌，或把碗或杯子直接放在涼水中，用水浴法幫助降溫。
怎麼樣，讓食物既好吃又不傷害自己的方法，你學會了嗎？
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來源：騰訊醫典