咖啡為何能抗衰老？科學家找到一個關鍵受體

2026年07月23日 20:26 簡體 正體   評論»

的健康益處已經被大型觀察性研究反覆證實：與症、症和代謝疾病的風險降低有關。但背後的生物學機制一直是個謎。得克薩斯A&M大學Stephen Safe教授團隊可能找到了答案的一個關鍵部分。

答案藏在一個叫NR4A1的核受體里。NR4A1屬於一個在應激或組織損傷時調控基因活性的核受體家族。Safe將其描述為一個”營養”，能夠響應飲食中的化合物來支持健康衰老。

在實驗室模型中，咖啡中的幾種化合物被證明能與NR4A1結合併改變其活性。最活躍的不是，而是多羥基和多酚類化合物，如咖啡酸。這些化合物減少細胞損傷並減緩生長。當研究者從細胞中去除NR4A1時，保護效應完全消失了，這說明該受體確實是咖啡部分生物效應的中介。

“咖啡因確實能與受體結合，但在我們的模型中沒有太大作用，”Safe說。”多羥基和多酚類化合物的活性要大得多。”這也許解釋了為什麼含咖啡因和無咖啡因咖啡在人群研究中表現出相似的健康結果。

但Safe也警告不要過度解讀。咖啡化學上極其複雜，通過多種途徑影響身體。NR4A1隻是其中一個重要通路。該研究是在實驗室中進行的，不能直接證明咖啡能預防人類疾病。

由於NR4A1參與多種醫學病症，這些發現可能有助於未來的藥物開發。Safe的團隊正在研究比天然飲食物質更有效靶向該受體的合成化合物。

（示意圖）

來源：煎蛋網

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