「多吃蛋白，少生病」！入秋後，常吃這3種高蛋白食物，增強體質，身體棒
俗話說：”春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎。”又講”春夏養陽，秋冬養陰”。秋分一過，白天短了，夜裡長了，氣溫一天比一天低，人也容易覺得乏。經過一個夏天的消耗，很多中老年人這時候胃口剛恢復過來，老輩人講貼秋膘，這個時候就開始補了。貼秋膘不是說大魚大肉使勁吃，關鍵是把蛋白質補足。蛋白質不夠，身體抵抗力就差，換季的時候容易感冒。這個時候飯桌上多安排這3樣高蛋白的食物，做法都簡單，照著就能做。
1、鱸魚
鱸魚這個時候正肥，菜市場賣的鱸魚都新鮮。鱸魚100克含蛋白質18克多，脂肪少，裡面有 DHA。鱸魚就一根主刺，旁邊小刺很少，家裡有老人小孩的，吃著不用擔心卡嗓子。
推薦做法：【紅燒鱸魚】
主要食材：鱸魚一條約500克、姜、蒜、小米椒、蔥花、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽。
做法：1、鱸魚讓賣魚的收拾乾淨，回來切成大塊，拿廚房紙把魚皮上的水擦乾，不擦乾一下去油就濺得到處都是，魚皮也容易破。
2、鍋燒熱倒油，先扔幾片姜進去爆香，魚塊一塊一塊碼進去，中小火慢慢煎，一面煎黃定型了再翻，剛下鍋別拿鏟子亂扒拉，一扒拉魚肉就碎。
3、兩面都煎成金黃色，把魚塊推到鍋一邊，空出來的地方放蒜片、小米辣圈，炒出香味。
4、這時候倒剛燒開的熱水，水跟魚身差不多平就行，一定要倒開水，倒冷水魚肉一激就緊縮，吃著發柴。
5、放鹽少許，生抽兩勺，老抽小半勺上個色，料酒一勺去腥味，白糖一小勺提鮮，蓋上鍋蓋，中小火燜個六七分鐘。
6、時間到了開鍋蓋，轉大火把湯汁收濃，撒一把蔥花就出鍋。
2、雞蛋
雞蛋是最家常的營養品，誰家冰箱里都常備。雞蛋裡面的蛋白質，人體好吸收，吸收率在98%以上，一個普通大小的雞蛋大概有7克蛋白質。蛋黃里還有卵磷脂和維生素 A，以前家裡女人生孩子、病人養病，都是煮雞蛋、蒸雞蛋羹補。
推薦做法：【糖醋荷包蛋】
主要食材：雞蛋4個、蒜末、生抽、香醋、白糖、蔥花。
做法：1、鍋里倒油，油熱了把雞蛋一個一個打進去，中小火慢慢煎，一面定型了翻過來，兩面都煎黃了盛出來。
2、拿個小碗調汁，生抽兩勺，香醋一勺，白糖一勺半，加兩勺清水，用筷子攪勻，這個汁提前調好，別等鍋燒上了再手忙腳亂拿調料。
3、鍋里留點底油，蒜末放進去小火炒香，火大了蒜一下子就糊，發苦。
4、把調好的汁倒進去，中火煮到冒泡，白糖化乾淨。
5、煎好的荷包蛋倒回去，轉小火燜兩三分鐘，讓雞蛋在汁里泡著，入味。
6、開大火把汁收一下，汁裹在蛋上，撒點蔥花出鍋。
3、牛肉
秋天貼秋膘，牛肉是少不了的。牛肉100克含蛋白質20克左右，比豬肉高，脂肪比豬肉低。牛肉裡面有鐵，還是好吸收的那種血紅素鐵，女同志換季容易手腳涼，多吃點牛肉有好處。配著杏鮑菇一起炒，杏鮑菇是菌子，也有蛋白質，口感跟肉似的，一塊炒省得全是肉太膩。
推薦做法：【黑椒杏鮑菇炒牛肉】
主要食材：牛裡脊肉200克、杏鮑菇兩個、青紅椒各一個、蒜、生抽、蚝油、黑胡椒、澱粉、白糖。
做法：1、牛裡脊逆著紋路切成薄片，橫紋切，肉絲才不塞牙。切好放碗里，加一點鹽，撒點黑胡椒碎，放一勺蚝油，再倒一勺食用油，用手抓勻，腌15分鐘。最後這勺油要放，油把肉封住了，下鍋的時候肉片不粘，炒出來嫩。
2、杏鮑菇洗乾淨切成滾刀塊，青紅椒去籽切塊，蒜切末。
3、鍋燒熱多倒點油，腌好的牛肉倒進去，大火快速滑散，一變顏色就盛出來，別等全熟，後面還要回鍋，炒久了肉老得咬不動。
4、另起鍋少放點油，蒜末爆香，杏鮑菇倒進去中火慢慢炒，炒到杏鮑菇邊上發黃，微軟出湯，杏鮑菇生著炒有股生味，一定要炒透。
5、青紅椒倒進去，加兩勺生抽，半勺蚝油，一點白糖，翻炒均勻。
6、滑好的牛肉倒回去，淋一點水澱粉勾個薄芡，撒上現磨的黑胡椒，翻兩下就出鍋。
「多吃蛋白，少生病」！入秋後，多吃這3種高蛋白食物，增強體質，身體棒！你們家入秋飯桌上最愛做哪樣。
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來源：江江食研社