吃紅肉會致癌?用雞鴨魚替代豬牛羊更健康嗎?

2019年11月06日 12:16 簡體 正體   評論»

世界衛生組織(WHO)曾發布「加工肉製品」報告,將生鮮,也就是牛、羊、豬等哺乳動物的肉列為「致癌可能性較高」食物。由於受到眾多專家的質疑,WHO發布文件解釋稱,該結論是在流行病學研究的基礎上統計出來的,並指出,紅肉在食用過多的情況下,可能增加癌症的患病風險。

基於這份報告,一些人現在對紅肉抱有畏懼心理,認為吃紅肉有致癌風險,不如用雞鴨魚肉替代紅肉。

關於吃肉,確實有一種說法:四條腿不如兩條腿,兩條腿不如一條腿,一條腿不如沒有腿。毫無疑問,豬肉、牛肉、羊肉就是四條腿的代表,雞鴨是兩條腿的代表,而魚蝦是沒有腿的代表。

這主要是從含量和酸組成方面考慮的。魚蝦類脂肪含量低,且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,其脂肪酸組成也優於畜類脂肪。所以大家在吃肉順序上可以優先考慮魚蝦類。

吃肉優選魚蝦,並不是意味著只吃魚蝦。完全不吃紅肉,只吃魚蝦或雞鴨肉,很容易導致身體里的鐵元素不足,因為豬肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優質來源。

鐵參與體內氧的運送,而且對維持正常的造血功能和起著重要的作用,缺乏會導致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性

所以不管什麼肉吃多了都不合適,什麼肉都不吃也不合適。

正確的做法是:肉類攝入量的順序是沒有腿的>兩條腿的>四條腿的,同時掌握好量,各種肉類交替食用,這樣才能均衡營養。

中國居民》建議每人每日對畜禽肉的攝入量為50~100克,在這個範圍內進食,妥善保存併合理烹調後進食都是安全的。

關於具體的量,很多朋友覺得難以掌握,有一個最簡單方法可以輔助大家判斷:成人每天食用的肉量,大約為一副撲克牌大小,這個大小指的是生肉的體積。

一個血脂、腰圍、體重都正常的成年人,一天可以吃二兩瘦豬肉,或者牛肉,或者羊肉。如果體重已經超標,就要減少吃肉量。這裡說的二兩是生重,做熟後重量會減少,一兩生肉變成熟肉以後大概是35克,所以要是按熟肉的重量來吃,一天的量是70克。

來源:吃好每天三頓飯

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