日本專家稱其為「地球上腫瘤患者最後的食物」
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葯食簡介
姬松茸,原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌,生活在高溫、多濕、通風的環境中,具杏仁香味,口感脆嫩。
姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純5-7克;蛋白質組成中包括18種氨基酸,人體的8種必需氨基酸齊全,還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤(尤其是腹水癌)、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有療效。
基礎知識一覽
別名
巴西蘑菇、巴氏蘑菇、小松菇
性味
性平,味甘
歸經
歸心、肺、肝、腎經
功效
健腦、消炎、益腎、降血糖
小試牛刀
1、增強免疫力
姬松茸中的多糖體物質能夠與許多的氨基酸相結合,形成的結合物容易被人體內的消化器官消化,還能增強單核巨噬細胞、T細胞、白細胞介素和干擾素的生理功能,抑制細胞分裂並調節免疫系統,所以食用姬松茸能夠增強免疫力。
2、降膽固醇
姬松茸的膳食纖維中主要物質是幾丁質,而幾丁質能夠抑制膽固醇在血液中的沉積,幫助人體排出多餘的膽固醇。所以食用姬松茸有降低膽固醇的功效。
3、抗癌
姬松茸是公認的有抗癌功效的15種藥用真菌中的其中一種,姬松茸能夠促進骨髓造血,使血小板,白細胞,血紅蛋白的數量維持在正常水平,抑制能夠干擾白血病的細胞增殖。
姬松茸中含有的外緣凝集素有抗腫瘤活性;姬松茸中含有的甾醇物質有抑制子宮頸癌細胞增殖的功效。
4、養肝護腎
在中醫看來,姬松茸味甘,性平,歸肺、肝、心、腎經,能夠保護人體,預防有害物質和病毒進入人體危害身體健康,對於人體的肝臟和腎臟有保護的作用。
食用禁忌
姬松茸不能和高脂食物一起吃,會降低姬松茸的營養價值。
姬松茸不能和高鈣食物一起吃,生成難以溶解的物質,一起食用過多時甚至引起尿路結石。
姬松茸不能和軟甲類食物一起吃,和軟甲類食物中的砷類物質相互反應,對肝臟有極大損傷。
如何選購
1、看顏色
如果姬松茸出現發黃,或是過黃的顏色,那麼說明是姬松茸變質了,還有可能是加入了硫酸鹽,這樣的姬松茸吃了對人體健康有害處的。
2、聞氣味
高品質的姬松茸,那麼聞起來會有一種獨特的香味,就如是杏仁味道一樣;如果說聞起來沒有香味的姬松茸,那麼相當來說是比較差的;而沒有香氣的姬松茸是不可以食用的。
3、看品相
如果是雙葉林中生長的姬松茸,看上去非常的健壯,而且有力;如果是很畸形的,而且比較瘦弱的,一般為單葉林松茸,營養相對較差。當然,因為松茸是完全自然生長,所以形狀各異屬正常現象。
4、觀水分
摸一摸,如果水分很多的姬松茸,是泡水茸;在保鮮的過程中,水分會傷害姬松茸的活性營養和纖維。
5、品味道
好的姬松茸,吃起來的味道非常的有勁,而且有一種淡淡的香甜味道;如果說起來的時候味道發酸,或是口感過於綿軟的話,那麼說明是已經變質的姬松茸。
膳食食譜
姬松茸山藥雞湯
<材料>
山雞半隻,姬松茸40克,鐵棍山藥2根,蔥、姜適量,料酒1大匙,生抽2大匙,花椒粉1小匙,油、鹽適量。
<做法>
1、姬松茸提前泡發,雞肉剁大塊,放入清水鍋中煮開2分鐘,用溫水洗凈血沫。
2、炒鍋放油燒熱,加入蔥姜炒香。
3、加入雞肉翻炒到水分收干,雞肉微黃。
4、加入料酒、黃豆醬油、花椒粉繼續翻炒。
5、加入足量熱水,把泡姬松茸的水過濾去雜質也放入湯中。
6、移到砂煲中,中小火慢煮。
7、山藥切大塊,泡在水中防止變色。
8、雞肉差不多熟的時候,加入姬松茸煮10分鐘,加鹽調味。
9、加入山藥到山藥熟軟即可。
姬松茸茶樹菇燉雞腿
<材料>
姬松茸50克,茶樹菇20克,雞腿2個,粗粉條適量,蔥、姜、蒜、鹽、料酒各適量,生抽3匙,糖1匙,燉雞料包適量。
<做法>
1、姬松茸、茶樹菇用水清洗一下,多加一些水浸泡。泡3個小時,可讓湯汁濃一些。
2、粉條加水泡2小時。
3、姬松茸茶樹菇撈出,擠干水分,泡菌菇的水用細漏勺過濾一下備用。
4、雞腿切小塊,下入涼水中,焯一下後撈出,去浮沫。
5、蔥切段,姜蒜切片。料包備好。
6、鍋中加少許油,爆香蔥姜蒜。
7、下入雞塊,加生抽、料酒、糖煸炒。
8、倒入泡菌菇的水,放調料包,再下入姬松茸、粉條大火燒開,小火燉煮。
9、煮至湯汁減少,食材軟爛,加鹽、胡椒粉調味即可。
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來源:膳食計