什麼食物能夠補血？真相來了：這才是真正的補血3寶
大家好！我是福爸，執業醫師，專註研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
中國人喜歡吃，都吃出花來了。不但好吃，而且講究食補，也就是通過食物來補足身體的不足。小孩子補鈣、男人補腎、女人補血……
說到補血，就必須先講清楚，到底是中醫概念中的補血，還是西醫概念里的補血。西醫說的血就是血液，補血就是增加血紅蛋白或紅細胞，很簡單。可是中醫就不一樣了，中醫血的概念超出了血液的範疇。中醫認為，血是循行於脈中的富有營養的紅色液態物質，是構成人體和維持人體生命活動的基本物質之一。《素問·調經論》強調說：「人之所有者，血與氣耳」。所以中醫補血要複雜得多。
不過，根據福爸多年的臨床經驗，大多數想要補血的人，尤其是女性和兒童，實際上是得了缺鐵性貧血，是最常見的貧血類型。所以，今天我們就從西醫角度講講補血的事兒。
治療缺鐵性貧血，補鐵是必不可少的，同時還必須保證充足的蛋白質，這樣骨髓才能製造出足夠的血紅蛋白。缺鐵性貧血可以是單純的鐵攝入不足，也可以是鐵吸收障礙（慢性腸炎、萎縮性胃炎等），慢性失血（月經過多、消化道潰瘍等）也會導致缺鐵性貧血。如果發現自己有缺鐵性貧血，最好先找找原因，去除病因的同時補鐵補蛋白質，效果會非常好。
那麼哪些食物能夠有效補血呢？在傳統優勢文化當中，可以補血的食物相當的多，紅棗、枸杞、紅糖、菠菜、胡蘿蔔、櫻桃……實在是太多了，基本都是紅色的，或者部分紅色，符合以形補形的傳統。然而這些食物對缺鐵性貧血真的有效嗎？我們拿紅棗舉例。
紅棗是傳統的補血佳品，但是實際補血效果真的欠佳。我曾經用紅棗和豬肝做過治療缺鐵性貧血的頭對頭對比，一個月之後，吃紅棗的病人血色素幾乎沒有提高，而吃豬肝的病人血色素明顯提高。這一結果完全在我的預料之中。紅棗的鐵含量為2.3毫克/100克，含量一般。關鍵是植物性鐵的吸收率就是個杯具啊，連2%都不到！紅糖、菠菜、櫻桃等其實也是差不多的。
缺鐵性貧血的食補重點當然是補鐵了，其次是補充優質蛋白。所以在選擇補血材的時候，要優先選擇含鐵量多並且是鐵吸收率高的食物。福爸隆重推出「補血3神器」：動物血、豬肝、紅肉。解釋一下我為啥推薦這三種食物。
鐵吸收率高
食物中的鐵有兩種形式，一種是血紅素鐵，還有一種是非血紅素鐵。血紅素鐵存在於動物的血液、肌肉、肝臟當中，是最適合人類消化系統吸收利用的。非血紅素鐵存在於植物當中，吸收率就非常低。
動物血、豬肝和紅肉這三種食材的鐵都是以血紅素鐵的形式存在，鐵的吸收利用率超過20%，其中動物血中鐵的吸收率達到25~30%。而植物性鐵的吸收率基本在5%以下，紅棗只有不到2%，傳說中的補血蔬菜—菠菜的鐵吸收率只有1%左右。高下立判啊！
含鐵量高
100克鴨血含鐵量高達30.5毫克；100克豬肝含鐵22.6毫克，紅肉100克鐵含量低一些，也有3到4毫克。這三樣食材的含鐵量比絕大多數食物都要高。植物性食物的鐵含量一般在3毫克/100克以下。
能同時補充優質蛋白
不少缺鐵性貧血的病人存在蛋白質攝入的現象，光光補鐵還不能解決問題，還必須同時補充足夠的優質蛋白。動物血、豬肝、紅肉這三種食材除了鐵含量高，還富含優質蛋白，在補鐵的同時還能提供豐富的優質蛋白，一舉兩得。
食用方便、經濟實惠
缺鐵性貧血的食補是長期的事情，即便是貧血糾正之後，也要保證日常飲食當中有足夠的鐵和優質蛋白，才能防止貧血複發。這就要求長期經常性的食補，用於食補的食材必須便於獲取、容易加工、經濟實惠。
動物血、豬肝、紅肉這三種食材都是平時菜場超市買得到的，加工成各種菜肴也很方便，而且還非常便宜（和補品保健品比）。
綜合以上分析，福爸推薦用動物血、豬肝、紅肉作為缺鐵性貧血的食補食材。每天吃1兩紅肉，豬牛羊肉都可以，每周吃一到兩次動物血或豬肝，一般就不會缺鐵了。
對於嚴重的缺鐵性貧血，除了食補，建議使用醫用鐵補充劑，硫酸亞鐵、右旋糖酐鐵、葡萄糖酸亞鐵、山梨醇鐵、富馬酸亞鐵等都可以。一般一周左右，血紅素開始上升。同時進行食補維持鞏固療效。
來源：福爸聊營養