奇異果、檸檬都輸！營養師證實蔬果界「維生素C之冠」是它
維生素C（Vitamin C）蔬菜水果含最多，適量補充就有效
維生素C是一種水溶性維生素，易溶在水裡；因為其具有可以預防壞血病的功能，因此維生素C也被稱為抗壞血酸。維生素C的功能已被廣泛地研究，除了常聽到的抗氧化作用之外，對於女性美容也是一大聖品，具有美白皮膚、抗衰老的功效。
除此之外，還可以幫助身體抵禦外來病菌的攻擊，一篇文獻研究指出維生素C與其他微量營養素一起作用可以增強皮膚屏障功能，也可以促進免疫細胞的活性*1。
維生素C更是膠原蛋白合成中的重要物質，促進膠原蛋白的形成，對於我們身體皮膚的彈性以及傷口的癒合有很大的幫助。
維生素C的功效
養顏美容聖品
幫助肌膚膠原蛋白合成
增強皮膚屏障抵禦病菌攻擊
維生素C的適用癥狀／族群
免疫力較差的族群
抽煙、喝酒的人
懷孕或是哺乳的婦女
維生素C的食用注意事項
維生素C容易受到環境中的光、熱或是空氣而被破壞，是最不穩定的維生素之一。所以水果在切開後要盡量快速食用完畢，而在蔬菜方面，可以先洗凈再切，防止維生素C流失太多。
烹調方式避免選用煎炸，利用快炒的方式縮短烹調時間可以保留更多的維生素C，涼拌也是不錯的選擇。保存方面，要放置在陰涼不被光直射的地方。
富含維生素C的天然好食
主要存在於蔬菜水果中，深綠色蔬菜的含量最為豐富，例如花椰菜、菠菜等，水果也是很好的來源，像是橘子、葡萄柚、芭樂、檸檬等。
維生素C的相關臨床研究／數據
適度補充維生素C
可以幫助傷口癒合，根據科學研究顯示，每天補充500毫克到1公克的維生素C，可以讓術後或是燒燙傷部位的膠原蛋白加速合成，縮短癒合的時間*2。
另一項研究則指出，針對健康的成人每天補充1∼3公克維生素C，可以增強免疫細胞中的嗜中性白血球的移動能力*3。
在一篇2013年的系統回顧文獻中，作者指出維生素C補充無法降低得到感冒的發生率，但是可以降低感冒時間的長短和嚴重程度*4。
不要以為越酸的水果維生素C含量越高唷！蔬果中維生素C含量最豐富的食物是土芭樂。
維生素C是水溶性維生素，在體內大約停留2到2個小時就會被排出，所以短時間補充過多的維生素C對於身體是沒有效果的，過多的維生素C只會被排出體外，過量補充甚至會造成腸胃不適、拉肚子等。
來源：早安健康