春季里，記得「少吃酸多吃甘」，這幾種便宜菜，養脾胃、補陽氣
春季是萬物復甦的季節，也是養生的好時節。中醫認為，春季飲食應「少吃酸多吃甘」，以養脾胃、補陽氣。今天，我將為您介紹幾種便宜又營養的春季蔬菜，並分享它們的詳細做法，讓您在這個春天吃得健康又美味！
紅燒豬皮
材料：豬皮500克；姜3片；大蔥1根；八角2顆；生抽適量；老抽適量；料酒適量；白糖1大勺；鹽適量；清水適量；食用油適量
做法步驟：1.準備豬皮：將豬皮洗凈，颳去表面多餘的毛髮。可以用刀刮，或者直接用火燒掉。然後將豬皮切成小塊，大小根據個人口感來定。
2.焯水：鍋中加入足量水，放入豬皮塊，加入幾片姜和適量料酒。開火煮沸，撇去浮沫，焯水5分鐘左右，撈出豬皮瀝水。
3.熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，放入切好的薑片和蔥段，爆炒出香味。
4.煎糖色：加入白糖，小火加熱，糖慢慢融化後變為紅色。此時快速加入豬皮塊翻炒，使糖色均勻地裹在豬皮上。
5.加調味料：加入適量生抽、老抽，繼續翻炒至豬皮上色均勻。
6.燉煮：加入八角，倒入足夠量的清水，水要剛好淹沒豬皮。然後加蓋，用小火慢慢燉煮1-1.5小時，直到豬皮變軟，湯汁濃郁。
7.收汁：最後加鹽調味，開大火將湯汁收至濃稠，豬皮的表面會變得油亮，湯汁更加濃郁。
蒜香蒸排骨
準備做法步驟:1、排骨剁成小塊清洗乾淨，然後加入蔥蒜末、胡椒粉、薑絲、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。
2、把腌制好的排骨鋪在蒸碗上，再冷水上蒸鍋蒸煮三十五分鐘。
3、把排骨蒸至熟透以後，即可出鍋開吃。
芹菜炒雞蛋
【食材】
西芹、百合、雞蛋、蔥、蒜、雞精、蚝油、鹽
【做法】
1、將西芹洗凈，切成段；百合洗凈，瀝干水分；蔥切成段，蒜切成末備用。
2、鍋中加水燒開，放入西芹段，焯水1-2分鐘，撈出後瀝干水分備用。
3、鍋中加入適量油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。
4、鍋中再加油，油熱後放入蔥段和蒜末，炒出香味。
5、將焯好水的西芹段和百合倒入鍋中，翻炒均勻。
6、將炒好的雞蛋倒回鍋中，繼續翻炒均勻。
7、最後加入適量雞精、蚝油和鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
蒜苔炒肉絲
食材準備：裡脊肉、蒜苔、蒜末、小米辣、胡椒粉。
做法流程：1.裡脊肉清洗乾淨，然後切成肉絲，放入大碗中，接著加入適量的胡椒粉、澱粉、生抽、老抽和料酒，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗乾淨蒜苔，然後切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的裡脊肉煸炒，炒至變色後，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入蒜苔煸炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。
4.然後再倒入腌制好的裡脊肉翻炒均勻，接著放入適量的蚝油和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
山藥香菇蒸雞肉
準備食材:雞肉，山藥，干香菇，薑絲，蔥花。
做法步驟:1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，干香菇泡發，清洗乾淨切成片。
2、雞肉放入碗中，加入香菇、薑絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。
3、山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片，鋪在蒸碗底部，再鋪上腌制好的雞肉，加入適量清水，冷水上鍋蒸半個小時左右。
4、山藥雞肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
三鮮菌菇湯
準備食材:蝦仁，菌菇，雞蛋，嫩豆腐，蔥花，枸杞子。
做法步驟:1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈後瀝干水分備用。菌菇清洗乾淨，嫩豆腐切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來切成小塊。
3、鍋中底油，放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色後放入煎蛋翻炒，然後放入菌菇翻炒均勻，炒軟後放入熱水和嫩豆腐煮五分鐘。
4、食材煮熟後，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜200克、雞蛋3個、大蒜2瓣、鹽適量、白鬍椒粉適量、食用油適量、生抽適量（可選）
做法步驟：1.準備食材：韭菜洗凈，去掉根部，切成3-4厘米長的段；大蒜剁成蒜末；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。
2.炒雞蛋：鍋中加少許油，油熱後，先倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋液凝固並微微金黃。用鏟子將雞蛋翻動，炒成塊狀後盛出備用。
3.炒蒜末：鍋中再加一點油，油熱後加入剁好的蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。
4.炒韭菜：加入切好的韭菜段，快速翻炒1-2分鐘。韭菜炒至剛開始變軟，但顏色仍保持鮮亮即可。
5.加入雞蛋：將事先炒好的雞蛋加入鍋中，與韭菜一起翻炒均勻。
6.調味：加入適量的鹽和白鬍椒粉，調味均勻。如果喜歡稍微提鮮，可以加入少許生抽，繼續翻炒。
7.炒勻出鍋：繼續翻炒1-2分鐘，直到韭菜熟透、雞蛋和韭菜完全混合。炒至韭菜剛剛熟透，不要過炒，以保持韭菜的鮮香味。炒好後即可盛出，裝盤享用。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜1把、豆芽1把、蒜2瓣、鹽、生抽適量
做法：1.韭菜洗凈切段，豆芽洗凈。
2.蒜切末。
3.熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入豆芽翻炒至斷生。
4.放入韭菜繼續翻炒，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
以上這8道菜都是春季里養脾胃、補陽氣的佳品，而且做法簡單，營養豐富。趕快動手試試吧，讓您和家人在這個春天吃得健康又開心！
來源：聖劍一族