這5種菜富含「葉酸」，建議常吃，小孩促發育，老人增強免疫力
導語：這5種菜富含「葉酸」，建議常吃，小孩促發育，老人增強免疫力！
葉酸是一種水溶性維生素，對我們人體的健康起著極其重要的作用。我們都知道准媽媽在懷孕期間要適當補充葉酸，因為它是胎兒神經管發育的關鍵營養物質；另外，葉酸還可以維護心血管的健康，它有助於降低我們血液中的同型半胱氨酸水平，從而有利於降低腦血管和心臟病發生的風險，所以中老年人要適當地補充一點葉酸；葉酸還可以預防貧血、促進生長發育，所以處於生長發育期的孩子適量補充葉酸，有助於身體的生長發育。葉酸還有調節免疫功能的作用，平時適量補充葉酸，可以提高身體的抵抗力和免疫力。
俗語說「食補優於葯補」，我們平時所食用的很多食物就富含葉酸，平時可以經常做著吃，下面我就分享5種富含葉酸的常見家常菜，建議常吃，小孩促發育，老人增強免疫力！
第一種：菠菜
菠菜含有豐富的鐵元素和葉酸，每100克菠菜中葉酸含量約為194微克，可以促進血紅蛋白和紅細胞的生合成，預防和改善缺鐵性貧血。
推薦美食：菠菜餃子
1.準備肉餡：豬肉適量剁成細膩的肉餡，然後加入一個雞蛋、適量蔥花和薑末，順時針攪拌均勻後，再加入2勺生抽、適量鹽、花椒粉、胡椒粉、香油，再次順時針攪拌均勻後，腌制20分鐘入味。
2.菠菜和薺菜各一把，摘洗乾淨後，下入開水鍋中焯水，去除異味和草酸。待水再次沸騰時關火，撈出菠菜和薺菜，快速放到冷水中過涼，再用雙手擠干水分後，將其切碎剁細。
3.接著將剁好的薺菜和菠菜餡放到肉餡中，加入多一點的食用油，攪拌均勻鎖住鮮味和水分，再加入適量食鹽調味，再用筷子充分攪勻即可，鮮美多汁的菠菜餃子餡就調好了。
第二種：芥菜
芥菜也是富含葉酸的蔬菜之一，每100克芥菜中含葉酸量約為300~400微克。芥菜還含有豐富的膳食纖維及多種維生素和礦物質，具有提神醒腦、解毒消腫、明目利膈、開胃消食、增強免疫力等功效。
推薦美食：涼拌芥菜
1.芥菜洗凈去根，起鍋加水，燒開後少加點鹽和食用油，可以保持芥菜翠綠的顏色，然後下入芥菜焯湯2分鐘，再撈出芥菜放到涼開水中過涼，瀝乾淨水分後切細備用。
2.花生米適量，涼鍋涼熱下入鍋中，用鏟子不停地翻炒，炒至花生米發出連續的「噼里啪啦」的響聲時關火，再利用鍋的餘溫將花生米炒香炒熟，盛開出晾涼備用。
3.花生米涼透後和芥菜放到一起，然後加入適量的熟芝麻，再加入適量鹽、白糖、生抽和米醋，適量香油和雞精，攪拌均勻即可，清香爽口的涼拌芥菜就做好了。
第三種：莧菜
莧菜是一種高葉酸、低蛋白、低脂肪，特別適合補充葉酸的優質食材，每100克莧菜中含葉酸量約為420微克。另外，莧菜中鐵和鈣的含量也非常高，而且不含草酸，因此，鈣更容易被吸收。孩子常吃可以促進兒童生長發育、保護視力、增強免疫力；老人常吃有利於降血壓、維持骨骼健康。
推薦美食：莧菜雞蛋湯
1.莧菜摘洗乾淨，切段備用。
2.雞蛋2個打入碗中，加入少許水澱粉，打散備用。
3.鍋中加入適量清水，水開後加入適量食鹽、白糖和胡椒粉調味，攪拌化開後，再倒入適量水澱粉，邊倒邊攪拌，攪至少湯汁粘稠後，再將打散的蛋液慢慢倒入，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後，再將切好的莧菜倒入，繼續燒開後即可關火出鍋。
第四種：青椒
青椒是一種營養豐富的蔬菜，每100克青椒中含有葉酸約229微克。另外，它還富含維生素C，比一般的蔬菜含量都要高。具有促進消化、保護視力、增強免疫力、保護心血管等功效。
推薦美食：青椒炒肉
1.青椒洗凈後，去掉蒂和籽，斜切段備用。適量的豬肉切成片備用；再準備一些蒜末和蔥花。
2.鍋中加油，油熱後下入青椒段，炸至青椒表皮發皺後，控油撈出備用。
3.鍋留少許底油，燒熱後下入豬肉處翻炒，炒至肉片變色後再下入蔥花，炒香後加入2勺黃豆醬，翻炒至肉片表面裹滿醬汁後，再下入青椒段、蒜末，翻炒均勻後沿著鍋邊淋入少許清水，然後加入適量的食鹽、白糖調味，再次炒勻後再淋入少量的水澱粉，繼續翻炒均勻後，即可關火出鍋，香辣下飯！
第五種：油麥菜
油麥菜葉酸含量也較高，每100克油麥菜葉酸含量約為100微克，是日常補充葉酸的很好的食材。
推薦美食：清炒油麥菜
1.油麥菜洗凈後切段備用；大蒜適量拍扁剁細備用。
2.起鍋加油，油熱後下入蒜末，爆出香味後再將油麥菜倒入，大火快速翻炒片刻，炒至油麥菜變軟後，加入適量的鹽和蚝油，繼續翻炒均勻後即可出鍋。
這5種菜富含「葉酸」，建議常吃，小孩促發育，老人增強免疫力！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
來源：吃貨峰子