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韭黃的功效與作用，韭菜我們都知道，是常用的一種蔬菜，而韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品，因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜，一起來了解下韭黃的功效與作用。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，用沸水快速浸燙後，質地微軟，更加清爽。韭黃還能續筋骨，療損傷。

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

韭黃的功效與作用

①韭黃屬百合科多年生草本植物，種子和葉等可以入葯；具有健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

②韭黃含有豐富的蛋白質，糖，礦物質元素中的鈣、鐵和磷，與維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等各種元素。

③韭黃具有驅寒散瘀，增強體力作用，並增進食慾，還能續筋骨，療損傷。

④《本草綱目》記載“韭黃”有固腎縮尿之功效。

①益肝健胃。

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

②行氣理血

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

③潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，治療便秘，預防腸癌。

④補腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。

韭黃炒蛋

1.備料，韭黃洗凈，切段。姜、蒜切絲。雞蛋打散備用。

2.鍋中下油燒熱，下雞蛋液煎好盛起備用。

3.鍋中有底油，下入姜蒜暴香。

4.再放入韭黃，大火翻炒，加入適量鹽，翻炒。

5.加入之前煎好的雞蛋，雞蛋劃散。加入少量水，稍煮片刻。放入小半勺雞精（也可不放）。起鍋，盛盤就可以了。

韭黃炒肉絲

材料

瘦豬肉200克，韭黃150克，胡椒粉、澱粉、鹽、糖、雞粉、生薑、香油各適量。

1、豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、澱粉、雞粉、油腌上；韭黃切段；香菇水發後去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、澱粉加少量水兌成調味汁待用。

2、肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。

3、炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。

韭黃炸春卷

原料：春卷皮12張。豬後腿肉丁150公克，蝦仁150公克。筍絲100公克，韭黃末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。麵粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。

做法：

1.筍絲用水煮過，去掉酸澀味後，沖冷水，再用乾淨的棉布將水份吸干，切細丁備用。

2.蝦仁洗凈去除腸泥後，加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料及材料攪拌均勻即成餡料。

3.將材料混合均勻成為面煳備用。

4.將每張春卷皮包入50公克餡料捲成春卷形狀，然後用面煳固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。

來源：天天養生