喝咖啡對脂肪肝具有保護作用
隨著社會的發展和生活方式的改變，肥胖已在世界範圍內廣泛流行，與之密切相關的非酒精性脂肪性肝病(以下簡稱「脂肪肝」)正日益成為公共健康問題。2001-2008年美國健康和營養調查數據顯示咖啡可降低脂肪肝的患病率，究其原因，可能與下列因素有關。
咖啡減輕炎症反應
咖啡攝入明顯減輕肝功能損傷的嚴重程度，研究發現給脂肪肝小鼠飲用咖啡後其肝功能轉氨酶明顯降低，且促炎因子白介素-1β、單核細胞趨化因子和腫瘤壞死因子水平明顯降低。
咖啡降低肝纖維化
最近歐洲一項研究調查了195名進行減肥手術的重度肥胖患者的臨床資料，肝穿刺結果證實35%的肥胖患者有明顯的肝纖維化。回歸分析顯示飲用咖啡者肝纖維化程度明顯降低。
咖啡影響肝臟代謝
肝臟是糖、脂的主要代謝器官。脂聯素是脂肪細胞分泌的蛋白激素，參與調節糖代謝和脂肪酸氧化等代謝過程。脂肪肝患者脂聯素水平明顯降低，並與脂肪肝的嚴重程度呈負相關。流行病學研究發現咖啡攝人可以明顯提高脂聯素水平。亦有研究發現咖啡多酚類物質可以增加肝臟的能量代謝，減少脂肪生成。
總之，多項研究充分證實咖啡對脂肪肝具有保護作用，並降低脂肪性肝炎的嚴重程度。其機制可能與增加胰島素敏感性、抗氧化、抗炎和調節糖脂代謝有關。目前國際上有專家呼籲將咖啡作為臨床處方治療脂肪肝或預防脂肪肝的發生。但少部分人群飲用咖啡後可能出現胃腸道或其他不適者盡量避免過量飲用。程尚有待研究;攝入咖啡的量和種類，以及咖啡的烹調方式是否對這種負相關產生影響仍少有報道;咖啡抗癌的具體成分及作用機制，涉及的相關信號通路尚不清楚，有待深入研究。
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來源：肝博士