45歲以上中年人口味最重 6種病是這樣吃出來的
夏天擼串、冬天火鍋，重口味的食物能給味蕾帶來更多刺激，咸、辣、麻、油……讓人慾罷不能。
享受美味的同時，重口味正在悄悄瓦解你的健康。
《生命時報》結合研究採訪專家，告訴你哪個年齡的人口味最重，解讀重口味是如何摧毀身體的。
撰文專家
上海華東醫院主任營養師陳霞飛
45歲以上中年人口味最重
2019年末，中國疾病預防控制中心營養與健康所發表的研究結果顯示：我國居民的口味較之前有所變清淡，但總體仍然較「重」，並且男性吃的鹽高於女性，農村高於城市，北方高於南方。
數據顯示，2015年國人平均膳食鈉攝入量為3960毫克/天，而世界衛生組織鈉的建議攝入量為每天不超過2000毫克。
同時，研究還發現不同年齡人群的口味差異：
中年人口味最重主要有以下幾個原因：身體機能開始退化
隨著年齡增長，人的味覺和嗅覺會發生變化。尤其是味覺會日益變得遲鈍，過去認為很辣、很鹹的食物如今也能接受。
相關研究表明，年過五十後，人們舌頭上的味蕾開始減少，對鹹味、甜味的敏感度降低，做菜時會放更多鹽和糖。
同時，隨著時間推移，中老年人鼻子神經末梢的「感測器」受到磨損，即使暴露於強烈的化學煙霧、香水等環境中，嗅覺也遠不如年輕時敏感。因此，為了追求食物的香味，往往會添加更多的調味料。
在外就餐機會多
忙碌是很多中年人的生活常態。工作加班加點，家裡上有老下有小，吃飯很難做到精心搭配。叫外賣、下館子也成為簡化就餐流程的選擇。
為了刺激顧客的食慾，吸引回頭客，不少餐廳會在食物中加入大量的油、鹽或糖以及各類調味品，這樣的「重口味」會使食客在不知不覺中攝入了過多的鈉，並逐漸養成了重口味的習慣。
不太重視健康
對中年人來說，重大疾病貌似離自己還比較遠。一些人認為，即使有一些不健康的生活方式，日常飲食經常高油、高鹽、高糖，或者習慣大吃大喝，但看起來好像對身體「沒什麼影響」。
即便已經有了「三高」，但也不痛不癢，「都是慢病，不要緊」。殊不知，正是這些小小「蟻穴」，最終擊潰了健康的堤壩。另外，還有一些中年人，背負著教育子女、贍養父母和事業發展的重任，還「顧不上」關注自己的健康。
口味重帶來一身病
上述研究顯示：我們攝入的鈉八成來自調味品，其中，烹調鹽是主力，佔63.6%；第二位是醬油，佔10.4%；烹調食物（11.9%）和加工食品（8.7%）比重也很大。
「重口味、輕營養」的飲食方式，使越來越多的中國人陷入「生活方式病」：熱量過剩、營養不足。過咸、過辣、油膩的重口味，會給身體帶來幾十種疾病。
鹽攝入過多最直接的結果就是引起高血壓。由於人的體液滲透壓是恆定的，因此，每攝入1克食鹽，就需要多出111克水與之配比，形成「生理鹽水」的滲透壓，儲存在組織中。這會導致血管中的水分增加，血管壁所受壓力隨之增大，誘發高血壓。
我國居民飲食方式和西方差別很大，主要表現為高鹽和低鉀，特別是北方人、老年人飲食中含鹽量高，鹽負荷高，高血壓發生率也隨之升高，而且多是容量性高血壓，低腎素水平的高血壓。
心臟病
美國心臟協會（AHA）在2013年「流行病與防治暨營養、體育活動與新陳代謝科學大會」上指出，2010年全球有2300萬例心臟病、中風和其他心腦血管相關疾病致死案例，可能與鈉鹽的過量攝入有關，占死於此類疾病案例的15%。
在與過度攝入鈉鹽相關的心血管病死亡案例中，約100萬人是69歲之前死亡的，占案例總數的40%。
肝腎疾病
血壓高，肝腎血流量少，使得肝腎承受的代謝壓力增大，損害其正常功能。
腌菜中所含亞硝酸鹽在胃酸和細菌作用下會轉變為亞硝胺，易致胃癌。
骨質疏鬆
人體每排泄1克鈉，會耗損約26毫克鈣，因此吃鹽多還容易導致骨質疏鬆。
此外，愛吃辣也是重口味的體現。一般廚師做菜「逢辣必咸」，為了中和乾巴巴的辣味，需要增加用鹽量，給身體帶來雙重危害。
不僅如此，口味過重帶來的健康問題，還可能影響妊娠期、哺乳期的母親和胎兒，把一些疾病傳給下一代；更有研究顯示，人的口味也是會「遺傳的」，父母口味過重，孩子也不能免受其害。
在家vs在外，如何戒掉「重口味」
為了避免讓重口味傷害身體，日常生活中，可以通過以下方法，減少鹽攝入。
在家烹飪時
烹飪時，出鍋前再放鹽，可增加鹹味感但不增加鹽用量。
利用酸、甜、辣、麻等其他佐料調味；或者用胡椒、大料、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陳皮、桂皮等代替鹽。
減少使用含鹽量高的調料，比如醬油、黃豆醬、辣醬等。
使用控鹽勺，或者一個啤酒瓶蓋去掉膠墊，裝滿鹽正好是6克的量。
盡量少吃或不吃含鹽量多的食品，如鹹肉、臘肉、鹹魚、鹹菜和罐頭等傳統腌製品。
如果選擇預包裝食品，也要注意查看食品標籤中的營養成分表，了解鈉含量。
在外就餐時
告知服務人員少加鹽。點餐時，可避免高鹽類菜品，如干鍋類、鹽焗類、魚香類菜肴。
盡量選擇一些清淡的菜肴，比如使用清蒸、涼拌、白灼、烘烤、清燉等做法的菜品。實在無法避免，不妨準備一杯白開水，將重口味菜肴涮一下再吃。
來源：生命時報