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作者：丁彥伶

知名維他命價格不低但聽說有效，很多人常會到大賣場買一瓶幾百顆的大包裝，以為自己會天天吃很划算，但是往往買完就忘了，等想到了才發現快到期，不曉得還可不可以吃；大甲李綜合醫院營養室主任劉純君提醒：如果發現維他命、魚油等保健產品氧化了千萬不能吃，否則將會使體內更加速氧化。

示意圖／TVBS

維他命抗氧化也最易氧化，每瓶宜少不宜多

劉純君說，維他命如維他命A、B群、C、E等最重要的作用是抗氧化，但是它們發揮抗氧化的作用是採取“犧牲自己照亮別人”的模式，也就是遇到自由基先讓自己氧化來保護細胞，所以很容易氧化，因此買維他命“宜少不宜多”，最建議的是買小瓶裝的，拆封完在1、2個月內就吃完，如果還是想要享受大包裝的價差，最好找朋友一起合買，大家一起分享才能吃新鮮的。

辦公桌抽屜是維他命最好保存處

維他命放哪裡保存最好呢？很多人都以為冰箱最保鮮，但其實冰藏櫃內濕氣很重，維他命反而容易潮化，“辦公室抽屜最好！”劉純君說，維他命只要放在陰涼、不曬太陽的地方就好，辦公桌往往在不會直曬陽光的地方，溫度低，所以辦公桌抽屜是最好的保存處，到辦公室上班也可以兼顧健康。

維他命長黑點表示潮化，也等於氧化

怎樣了解維他命是不是氧化了呢？很多人到美國買知名的維他命，便宜快一半，回來開封沒幾天就發現有黑黑的斑點？有這麼快發霉嗎？這樣並不表示發霉，而是“潮化”，維他命潮化也等於其中抗氧化成份氧化了，在2010年的“農業與食品化學期刊”中就有普度大學的研究發現，維他命開封后，以維他命C來說，只要7天就失效，所以一定要買防潮設計的膜衣錠或糖衣錠，若膜衣錠變色也不要再吃，否則等於把不利身體健康的自由基也吞下肚。

魚油可剪開聞聞看，新鮮魚味還能吃

如果是魚油膠囊，本來硬硬的膠囊變軟，就是潮化了，但不一定已經氧化，建議可以先把膠囊剪開，聞看看如果有油耗油，表示氧化了不要吃，如果是新鮮的魚油味，還可以趕快吃完，但也不能再放了。

◎撰文／丁彥伶◎編輯／Candice整理◎圖片／達志影像提供

來源：健康2.0