不起眼的小豆子，是真的可以讓你更健康，可惜國人不待見
納豆是發酵大豆。
褐色，粘稠的混合物通常用作早餐食品，具有獨特的氣味，可與辛辣的乳酪相比。
強烈的味道通常被描述為泥土或堅果，有些苦。雖然食物是日本最常消費的食品，但由於其有益健康，它正慢慢進入美國和其他西方國家的市場。
納豆被認為是超級食品，其原因有很多，包括其對消化系統的潛在影響。
大豆提供了有據可查的營養益處。關於納豆對整體健康和福祉的影響的研究正在進行中。
營養成分
卡路里：369
脂肪：19.2g
鈉：12.2毫克
碳水化合物22.2克
纖維：9.5克
糖：8.6克
蛋白質34g
碳水化合物
納豆中有不同類型的碳水化合物。每種類型都有不同的好處。
如果您喝一杯納豆，您將獲得約6克天然糖。
納豆中碳水化合物的另一種形式是纖維。食用纖維不僅可以改善消化和規律性，還可以提供許多其他健康益處，包括降低某些類型的癌症，肥胖症，心血管疾病和糖尿病的風險。
納豆中剩餘的碳水化合物是澱粉，澱粉被分解以為您的大腦和肌肉提供能量。
一碗納豆的納豆的血糖負荷（GI）估計為9。估計食物對血糖的影響時，血糖負荷應考慮份量。但是，納豆經常與大米一起食用，大米是一種高血糖食品。
悉尼大學估計，每150克白米和納豆的血糖負荷為24。血糖負荷為20或更高的食品被認為是高血糖食品。
脂肪類
納豆（Natto）在一份杯子中提供超過19克的脂肪。
大部分脂肪是多不飽和的。多不飽和脂肪有助於降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，並有助於降低患心臟病和中風的風險。
納豆還提供約四克單不飽和脂肪-也被認為是「好」脂肪。納豆中只有不到三克的飽和脂肪。
蛋白
納豆是一種高蛋白食品。
維生素和礦物質
納豆富含微量營養素。納豆可提供2.7毫克的錳，占每日建議攝入量的134％。錳對於體內的酶功能以及其他功能（包括血液凝結和新陳代謝）很重要。
您還將獲得約15克的鐵（占日常需求的84％），1.2毫克的銅（占日常需求的58％），201毫克的鎂（佔50％），1,276毫克的鉀（佔36％），5.3毫克的鋅（35％），305毫克的磷（30％）和15.4 mcg的硒（22％）。
您還將受益於納豆提供的維生素。這種食物含豐富的維生素C，可提供將近23毫克（約佔您每日需求的38％）。維生素C有助於增強人體的免疫系統，製造膠原蛋白並改善植物性食品中鐵的吸收。它也是一種抗氧化劑，可以幫助您的身體修復自由基造成的傷害。
納豆含有0.3毫克的硫胺素（占日常需求的19％），0.3毫克的核黃素（佔20％），維生素B6，葉酸和膽鹼。
最後，納豆經常被認為是維生素K特別是維生素K2的最佳來源之一。、
已對納豆進行了研究，發現該食品可提供多種益處。
提供胃腸道益處
納豆是用一種稱為枯草芽孢桿菌的特定細菌發酵的。研究人員正在研究這種和其他芽孢桿菌菌株改善人類腸道健康的潛力。
他們確實知道這種細菌具有益生菌的功效。
益生菌是在胃腸系統中發現的活的，健康的微生物，可幫助保護腸道免受不健康微生物的侵害，改善消化，並可能提供其他健康益處。
可能會提高骨骼密度
納豆中發現的維生素K2在治療包括糖尿病，癌症，尤其是骨關節炎在內的多種疾病方面顯示出希望。
一項發表在《國際骨質疏鬆症》上的研究調查了納豆攝入量對日本老年男性骨骼健康的影響。在對1,600多名男性進行了研究之後，研究人員發現，食用納豆的人由於維生素K含量的增加而骨骼健康得到改善。但是，研究人員指出，需要更多的研究來了解這種關聯。
另一項研究檢查了老年婦女的納豆攝入量。為了進行這項研究，在三年的過程中對944名絕經後的日本女性進行了研究。
習慣攝入更多納豆的女性在身體的多個部位（包括臀部和頸部）顯示出更高的骨礦物質密度。但是，全身其他部位均未顯示變化。
有趣的是，研究人員沒有看到豆腐或其他大豆產品攝入量增加的好處。
改善心血管健康
納豆激酶是納豆發酵過程中產生的一種酶。它可作為天然血液稀釋劑，並有助於預防動脈斑塊形成。
研究人員發現，納豆激酶可以提供心血管益處，包括降低心血管疾病的風險。根據幾項研究，該酶已顯示出降壓，抗動脈粥樣硬化，降脂，抗血小板和神經保護作用。
可以提高壽命
由於納豆激酶與降低心血管疾病的風險有關，因此研究人員也將其與延長壽命聯繫起來。心血管疾病是世界上主要的死亡原因。
根據2018年研究的作者說：「人們認為納豆食用量是日本人口壽命的重要因素。最近的研究表明，納豆攝入量高與降低心血管疾病總死亡率的風險有關，特別是，降低缺血性心臟病致死的風險。
可能降低血壓
許多涉及納豆的研究都是針對生活在日本的人們而進行的，日本是人們最常食用的食物。但是一項研究涉及79位血壓升高的參與者，他們全部生活在北美。研究人員發現，食用納豆激酶與男性和女性的收縮壓和舒張壓均降低有關。從婦女那裡收集的數據表明可能降低中風風險。
過敏症
疾病控制與預防中心已經確定了美國的八種主要食物過敏。大豆就是其中之一。其他是牛奶，雞蛋，花生，堅果，小麥，魚和甲殼類貝類。15大豆過敏者應避免納豆。
什麼時候最好
納豆是全年可用。
儲存與食品安全
納豆可以在冰箱中保存數月，然後繼續發酵。它應該用粗棉布覆蓋，並存放在密封的容器中，以保持食物的水分含量。納豆也可以冷凍。納豆可以持續很長時間，但有些時候豆開始變質。當納豆積累微小的白點時，就該丟掉它了。
如何準備
納豆愛好者說這種味道是一種後天獲得的味道。但是那些喜歡這種食物的人說付出額外的努力是值得的。食物中含有谷氨酸鹽，舌頭將其視為鮮味。鮮味被認為是第五種基本口味，被描述為既令人滿意又美味。
大多數人不單獨吃納豆。通常在白米飯上食用。但是有些人還吃烤麵包或麵食上的食物。也可以將其添加到味mis湯，色拉或其他日本料理中，例如tamagoyaki（煎蛋卷）或okonomiyaki（咸煎餅）。
納豆迷們建議您在食用前將豆類充分混合。當它變粘時，就可以食用了。
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來源：醫路有我鵬哥