這菜是「春天第一鮮」，三天兩頭吃一次，清理腸胃，增強免疫力
導讀：每年春天，是我最喜歡的季節，不冷不熱的氣候，加上田間地頭各種好吃的菜肴，只要不懶，在整個春天每天都可以吃不重樣！而在早春時節，有一種蔬菜被譽為「春天第一鮮」，錯過這1個月，只能等1年，它就是很多人都愛吃的韭菜。俗話說「早春韭菜一束金」，經歷過一個冬天生長的韭菜，加上經過春雨的洗禮，第一茬韭菜絕對是個寶，每年收割第一茬韭菜時，我都會專門邀請親朋好友來家裡吃飯，用韭菜做各種好吃的菜肴。
春天的韭菜不僅好吃，而且營養價值是最高的，據研究，韭菜中含有豐富的「粗纖維、維生素A、維生素C、維生素K、鈣、鐵、鎂、硫化物、類黃酮」等營養物質，其中含有的粗纖維可以清理腸胃，從而起到清理腸胃的功效，適合便秘或者需要減肥的人長期食用。而含有的硫化物、類黃酮、維生素C具有增強免疫力的功效，免疫力差的人也要多吃韭菜，所以在春天，我建議大家三天兩頭就吃一次韭菜，特別是遇到鮮嫩的韭菜，千萬別錯過。而今天分享的韭菜，可能很多人都沒有吃過，它就是「蒜蓉韭菜」，我認為韭菜最好吃的做法就是蒜蓉韭菜，做好的蒜蓉韭菜又香又鮮又入味，接下來我就把蒜蓉韭菜的詳細做法分享給大家。
【食材準備】：韭菜250克、大蒜籽20克、生抽5ml、蚝油3ml、食鹽、雞精、澱粉、清水、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：首先將韭菜的老莖和老葉全部都摘的扔掉，然後再把韭菜對半切，把切好的韭菜放入淘米水或者淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以有效去除農藥，時間到後，把韭菜撈出，再用自來水沖洗乾淨。
第二步：把大蒜籽沖洗乾淨後切成小碎末，然後把大蒜籽放入簸箕中，用自來水將大蒜末沖洗一下，這樣可以有效去除大蒜籽中的苦澀味。
第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將3滴食用油和韭菜全部放入鍋中，大火將韭菜焯水40秒後撈出。
第四步：焯水好的韭菜需要立即放入涼水中降溫，這樣才能避免韭菜發黃變老，等韭菜完全冷卻後，把韭菜中的水捏干即可裝盤。
第五步：把準備好的生抽、蚝油、食鹽、雞精、澱粉、一勺清水全部放入碗中，把它們攪拌均勻即可備用，一定要多攪拌一會，使它們攪拌均勻，才能防止結塊。
第六步：鍋中放入一勺油，然後把大蒜末放入鍋中，大火將蒜末炒的表面微微發焦後，此時調配好的醬汁倒入鍋中，中火煮半分鐘即可關火。
第七步：趁熱將準備好的醬汁全部淋到韭菜中，最後攪拌均勻即可食用。剛做好的蒜蓉韭菜超級香，可以說是春天最為鮮美的菜肴呢！
【胡師傅有話說】：
1、大家買韭菜時，盡量買葉片粗的韭菜，這種韭菜含水量偏多一點，纖維少一點，用它做的蒜蓉韭菜吃著會更香更嫩一些，當天買的韭菜當天做著吃，如果時間太長，韭菜的口感會差一大截！
2、韭菜焯水的時間不要超過1分鐘，而且韭菜焯水完全後，必須立即過涼水，只要掌握好這2步，您的韭菜吃著會又嫩又香。
3、做好的蒜蓉韭菜需要當餐吃完，不可以下餐或者隔夜吃，不然韭菜不僅不好吃，而且還會有病菌生成。
來源：胡師傅美食