雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種更有營養？醫生：3種蛋盡量少吃
想必大家都明白，蛋白質是維持生命活動必不可少的營養成分。在生活中補充蛋白質，主要是通過吃禽蛋類食物。他們又分為鵪鶉蛋、鵝蛋、雞蛋、鴨蛋4類，那麼這4種蛋類，哪一種營養價值更高呢？
相比之下，我們使用雞蛋的數量是比較多，雞蛋可以作為早餐食用，做飯時也需要雞蛋，其次，鵪鶉蛋的食用量還是比較高。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種更有營養？
1.雞蛋
雞蛋在生活中特別的常見，蛋白質含量很高，可以有效被人體利用和吸收。其實雞蛋的營養也特別的全面，比如微量元素，卵黃素，卵磷脂，B族維生素，維生素a等。
雞蛋中的蛋白質是優質蛋白，進入人體之後容易被及時消化與利用，利用率達到了98%。其實現在雞蛋的種類比較多，營養成分可能有所差異，但核心營養是差不了多少的。
2.鴨蛋
鴨蛋中所含有的營養成分分別為脂肪、碳水化合物、葉酸氫、膽固醇、優質蛋白、維生素B1、維生素A2、硫氨酸以及合黃素等15種微量物質。
通過高溫烹煮的方法達到成熟程度，通過胃腸道消化吸收後轉化為鹼類成分，抑制人體胃酸大量分泌的同時，也有利於穩定內分泌平衡狀態。
根據中醫學角度表明鴨蛋性微寒、易驅寒、散熱、清肺、解毒，長時間受炎症性咳嗽癥狀所困擾的人群，可以通過一天食用一個鴨蛋的方法達到病情穩定作用。
處於孕期的女性可以通過適當吃鴨蛋的方法達到滋陰、養血功效，補充機體所需求的營養物質，呵護胎兒健康。
3.鵝蛋
鵝蛋的營養價值也是非常的高，含有維生素、礦物質、脂肪、蛋白質等營養成分，鵝蛋中的卵磷脂，可以幫助人體促進消化。
鵝蛋中的蛋白質種類很多，其中卵黃磷蛋白存在於蛋黃中，卵白蛋白存在於蛋白中，是一種最主要和最多的完全蛋白質，人體對這種蛋白的吸收效率較高。此外，對於神經組織和大腦的發育，蛋黃中的磷脂能起到積極作用。
鵝蛋中含有豐富維生素，蛋黃中的磷酸素、核黃素，還有維生素ade等元素，在人體中不可缺少。
4.鵪鶉蛋
很多人因為鵪鶉蛋的個頭比較小，就覺得營養比較少，它的營養物質含量比雞蛋差不多，如果考慮到性價比的話，吃鵪鶉蛋更划算。
安全帶當中含有豐富的卵磷脂，能夠促進兒童智力發育，與大病初癒或者是營養不良導致的身體虛弱，可以經常吃鵪鶉蛋。
整體而言，雞蛋的性價比比較高，鴨蛋和鵪鶉蛋也可以達到滋補的效果。鵝蛋當中含有的蛋白質和維生素B12更加的豐富，各有所長，各有所短，營養之王，當之無愧的還是雞蛋。
從以上四種情況來看，這四種雞蛋的營養價值和營養效果是不同的。當你選擇時，你可以根據自己的生理需求和口味選擇合適的，這是最好的選擇。
醫生：3種蛋盡量少吃
1.溏心蛋
溏心蛋或半熟雞蛋中的沙門氏菌尚未被殺死。沙門氏菌主要存在於未煮熟的肉、蛋和牛奶中。誤食含有沙門氏菌的食物可能會導致發熱、持續高燒、全身疼痛，甚至局部腸道潰瘍和壞死。蛋清是一種影響人體對蛋白質吸收的物質。
2.毛蛋
大多數人的飲食規律還是比較正常的皆有，少數人的口味比較獨特，喜歡吃毛蛋，根據臨床營養學家數據統計，毛蛋當中所含的生理活性物質與其他蛋類相比，含量較為豐富。
常見的有孕激素，雌性激素和氧氣患有腎病的人以及生長發育的男性經常食用毛蛋，則會引起體內內分泌失調的臨床活性。
其中毛蛋所附含的有毒物質和多種菌群，寄生蟲以及支原體比較多，在食用後容易引起器官代謝異常和激素水平代謝異常，出現食物中毒的反應。
3.黑斑蛋
在生活中，我們會發現一些帶有黑斑的蛋，它們基本上長期受到微生物和化石真菌毒素繁殖的影響。它通常由煮熟的雞蛋製成。打開後，你會在表面上看到黑點。情況是食物發霉了，就像你發出的信號一樣。
這些雞蛋含有大量黃曲霉毒素。黃曲霉毒素和世衛組織所謂的一級致癌物嚴重危害人類健康並導致癌症風險。
吃蛋有哪些注意事項呢？一文告訴你答案，建議了解
1.不可一次性吃太多
儘管吃雞蛋可以為人體補充其所需的營養物質，但並不是吃越多越好，因為人體對雞蛋中營養物質的吸收是有一個極限的，當攝入達到機體吸收極限時，對於多餘的攝入也不會再吸收，並不能達到1+1＞2的效果。
此外，因為雞蛋是相對比較難消化的，平時攝入太多的話，會給腸胃系統的吸收和消化帶來壓力，會在一定程度上誘發腹瀉、腹脹。所以說，就算雞蛋這類食物營養價值再高，生活中也要適量食用才行。
2.雞蛋不要和搭配豆漿
雞蛋是早餐的標配，有些人為了保證自己的營養，不僅在早上會吃雞蛋，還會補上一杯豆漿，來讓自己補充雙倍的營養。看起來兩者搭配很健康，但是並不合理。
我們都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，而豆漿中也有部分蛋白質，兩者一起吃的話，會導致蛋白質之間相互進行抵消，起不到補充雙倍營養的目的。
3.不能只吃蛋黃或蛋清
許多人認為蛋黃味道不好，每次吃雞蛋時只吃蛋白質是不好的，事實上，蛋黃是雞蛋中最有營養的部分，它含有大量的維生素、卵磷脂和脂肪酸。
這些東西對於軟化血管和清除血液中的垃圾非常有用，有很多微量元素，但你不能只吃蛋黃，你應該將其與蛋白質搭配，以獲得更好的營養。
延伸閱讀——雞蛋應該買紅殼的還是白殼的？
雞蛋的顏色和營養成分沒有直接關係，紅殼雞蛋和白殼雞蛋的營養成分基本相同，而且並沒有科學研究證實紅殼雞蛋更加營養豐富或味道更好。
雞蛋殼的顏色主要與母雞的品種有關，紅殼雞通常屬於土雞或本地雞，而白殼雞則主要是蛋雞品種。不過，市場上也可能會有紅殼雞蛋被染色成紅色來提高銷售。因此，購買雞蛋時應該選擇來源可靠、雞隻健康的產品，不應過於關注顏色。
來源：小成知識科普