酒精緻癌：你喝的每一口酒都會
無論你是逢年過節小酌一杯，還是每天離不開酒精，它都在悄悄傷害你的身體。從大腦到心臟，從肺到肌肉，再到腸胃和免疫系統，酒精的影響無處不在，尤其是它跟癌症的關聯，越來越讓人無法忽視。在美國，酒精是第三大可預防的癌症誘因，每年導致約10萬癌症病例和2萬死亡。相比之下，酒駕事故每年「只」奪走1.35萬條生命。
早在上世紀80年代，科學家就懷疑酒精可能致癌。流行病學研究後來證實，酒精跟口腔、喉嚨、聲帶、食道、肝臟、結腸、直腸和乳腺癌脫不了干係。還有研究發現，長期酗酒或狂飲跟胰腺癌也有聯繫。2000年，美國國家毒理學計劃明確指出，飲酒是已知的人類致癌因素。到了2012年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構把酒精列為一級致癌物——這是最高級別，意味著證據確鑿，酒精確實能讓人得癌。
美國疾控中心和國立衛生研究院都同意：酒精引發多種癌症的證據無可辯駁。可美國膳食指南卻說，即使每天不到一杯酒，也會增加患癌風險。更糟的是，很多美國人壓根不知道這事。2019年的一項調查顯示，不到一半的成年人明白喝酒會致癌。2023年的全國藥物使用與健康調查又發現，超過2.24億12歲及以上的美國人喝過酒，占這個年齡段的79%以上。疫情前，飲酒人數就在攀升，這成了個讓人擔憂的公共健康問題。
我是研究酒精對生物影響的科學家，關注適度和長期飲酒的後果。我們團隊正在挖開酒精如何增加癌症風險的秘密，比如它怎麼破壞免疫細胞和肝臟。癌症是細胞失控瘋長導致的，而酒精可能是通過傷DNA、引發突變來「點火」，讓細胞分裂和生長亂了套。
具體怎麼回事呢？2025年美國衛生部長的一份報告列了四條路子：酒精代謝、氧化應激與炎症、激素水平變化，還有跟其他致癌物比如煙草的「聯手」。拿代謝來說，酒精分解時先變成乙醛——這玩意兒本身就是致癌物。有些人的基因變異讓酒精分解更快，乙醛堆積更多，風險自然更高。
還有證據顯示，酒精會讓身體釋放自由基這些「壞分子」，它們搞亂DNA、蛋白質和脂質，製造所謂的氧化應激。我們實驗室發現，喝酒產生的自由基能直接干擾細胞製造和分解蛋白質的過程，生成怪蛋白，引發炎症，助長腫瘤生長。
酒精還能攪亂激素水平，推高癌症風險。比如，雌激素跟乳腺癌有關，適度飲酒會抬高雌激素，還讓人更想喝。酒精還會降低維生素A水平——這東西能管住雌激素，加劇乳腺癌風險。抽煙喝酒一塊兒來的，口腔、咽喉和喉癌風險更是翻倍。酒精幫煙草里的致癌物滲透進身體，煙本身還能引發炎症和自由基，傷DNA的套路如出一轍。
那到底喝多少算安全？你可能想知道答案，但專家和科學家會讓你失望：一滴也不安全。美國疾控中心和膳食指南建議，女性每天最多一杯，男性最多兩杯。國家酒精濫用與酒精中毒研究所和衛生部長的最新建議也差不多，勸大家少喝為妙。
酒精引發的癌症完全可以避免，可現在沒法精準算出每個人喝酒的癌症風險。基因、生活方式、飲食和其他健康狀況，都會影響酒精對腫瘤的作用。不過，重新想想你的飲酒習慣，絕對能護住健康，降低患癌幾率。少喝一口，也許就少一分隱患。
（示意圖）
來源：煎蛋網