中伏到！羊肉一定要上桌 比冬天吃巧妙多了~可惜知道的人沒多少
涮羊肉（維基百科）
在中國很多地方，都有三伏天吃羊肉的習俗，民間有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“吃伏羊享健康”之說。
今天是中伏第一天！好消息是，伏天終於過去四分之一了，壞消息是，還有30天，真正的“熱”才剛剛開始！
2018年中伏
7月27日~8月15日（共20天）
冷在三九、熱在中伏，
初伏防中暑，
中伏除病根，
末伏躲老虎。
這些老的諺語都提醒咱們大家：中伏最重要！因為，很多“病根兒”在三伏天都浮起來了，而且“中伏”時節氣高溫悶熱，且是雷陣雨最多，易挾濕。暑濕之氣乘虛而入，最易使人心氣虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者，往往會引發苦夏、中暑等病。
40天三伏養生期到了中間的部分，承上啟下的轉折點20天，三伏天本身很炎熱，外加我們身體出汗多，消耗大，很容易出現疲勞、消化功能減退的情況。
就是在這種轉折的時候，如果不通過膳食進行調整，吃得不對，很容易導致免疫力降低，引起疾病，人體健康就滑向了疾病那一端。
伏季吃羊比冬天還好
提到羊肉，或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補作用，但其實在一年中最熱、人體營養消耗最大的大暑節氣，也就是中伏，吃羊肉也是有保健養生作用的。
在中國很多地方，都有三伏天吃羊肉的習俗，民間有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“吃伏羊享健康”之說。
鐵板烤羊肉（網路圖片）
01
排汗排毒
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。
02
暖胃生津
夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛，甚至得上“空調脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
紅燜羊肉（網路圖片）
03
溫陽散寒
許多人覺得夏天吃羊肉可能會上火，其實並非如此。國家公共營養師王敏王敏說，夏天是人體消耗最大，也是一年中人體代謝最旺、營養消耗最多的季節，所以夏天吃羊肉同樣有很多好處。
《黃帝內經》說，“春夏養陽，秋冬養陰”。體質虛寒的人夏季宜多吃溫陽的食物。羊肉味甘、性溫，夏天適量吃羊肉，可溫熱身體，祛除寒氣。
此外，夏季人們愛吃些生冷寒涼食物，容易把寒氣積存在體內，讓脾胃受寒，腸道受損。所以三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。
蔥爆羊肉（網路圖片）
04
增強體質
在中國古代，老百姓就有吃“三伏羊”的說法，“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，中醫也認為，夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補中益氣，助元陽、補精血、益勞損，提高身體的整體素質、增加高溫天氣的抗病能力，補充體內的能量，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
05
吃羊肉不發胖
羊肉還有一個好處，就是吃完不會發胖。羊肉比起豬肉和牛肉，它的脂肪、膽固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔點是47攝氏度，比其他肉類脂肪熔點要高，不易被身體吸收，所以吃羊肉不容易發胖。
另外，羊肉肉質鮮嫩，容易幫助消化吸收，它含有一種消化酶，可以保護胃壁，有助於消化。一般來說，夏天吃羊，最好選小一點的羊羔肉。
羊肉串（網路圖片）
夏天吃羊最好清燉、少放蔥姜
夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是應該採用清淡的烹飪方式。建議盡量採用清燉的手法，避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、蔥姜，更應避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩，味美而鮮，可以在補充人體元氣的同時避免上火。
燉羊肉加工溫度較低，能最大限度地鎖住營養，肉嫩湯鮮最滋補。
燉羊肉時，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時，成奶白色湯後撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。
滋補羊肉湯（網路圖片）
羊肉+蘿蔔，平衡解膩，最般配，羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。
【蘿蔔燉羊肉】
（材料）
?蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：
?將羊肉、蘿蔔洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油，同時放蔥段、薑片。
?蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
羊肉片（網路圖片）
羊肉真假難分？那是你不知道這三招
羊肉好吃，但很貴！這就讓很多不法商家動了歪心思，國內的市場大家都懂的啦，用廉價的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來賣。其實挑選羊肉，一定要看這三個部分，記仔細了，以後就不會挑到假羊肉了！
【一看色澤】
?羊肉的顏色是鮮紅色，脂肪部分是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍太久所致。
【二看紋理】
?羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。
羊肉片（網路圖片）
【三看脂肪分布】
?羊肉的瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。
【注意】
?羊肉是溫性補品，溫陽祛寒，但並不是人人都適合食用，比如陽氣旺盛內熱重、陰虛內熱、濕熱體質，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動火動血，加重病情。
來源：新浪