海外中文網站

花生作為最常見的堅果類食品，以其香脆美味深受大家喜愛，其烹食方式的多樣化更是增添了它的魅力，我們可以將其製成香脆可口的油炸花生、酸溜溜的醋泡花生、風味獨特的五香花生、濃香四溢的花生醬料等等；更重要的是，相對於其它堅果食品而言，花生更為廉價易得，幾乎人人都能買的起、吃得起；有意思的是，幾乎所有喜歡飲酒的朋友都會把花生作為"佐酒"的配菜，正所謂"花生就酒，越喝越有"，可見花生有多麼受人寵愛！不僅味道不錯，而且價格還不貴。對於某些人來說，花生是一種好吃的零食，但是對於有些人來說，花生確是致命的毒藥！

有的人是絕對不可以吃花生的，吃了輕的可能會出現不舒服，嚴重的可能喪命。因為對於對花生敏感的人群，花生就是可能致命的毒藥，雖然花生對於普通人來說只是一種堅果，但是對於花生過敏的人，是千萬不可以吃花生的！過敏會導致人出現瘙癢，起疙瘩，呼吸困難等癥狀，而過敏最嚴重的後果就是過敏性休克，不知道大家有沒有聽說過青黴素過敏，青黴素過敏很容易導致人死亡，這也是為什麼青黴素使用前一定要做皮試的原因。對花生過敏的人，則一定要小心，遠離花生，因為過敏反應可能只需要有一點點花生就夠了，哪怕是含有花生的食物，也是不可以吃的。

對於咱們普通人來說，適量吃花生不僅可以補充營養，還可以保護心腦血管，對於健康是有一定的好處的。但是因為花生裡面的油脂含量比較高，所以過度肥胖，或者血脂很高的人群，吃花生一定不可以過多。適合大部分人食用。花生中含有大量人體需要的營養物質，比如核黃素，尼克酸等多種維生素，花生中還含有人體必須的一些胺基酸，這些物質能促進大腦發育，增強記憶的功能。花生的好處實在太多了，只是談談花生不適合什麼人食用：對於胃腸道疾病患者（比如胃炎、胃潰瘍等患者），要少吃或者不吃，因為，花生中蛋白質和脂肪含量還是比較高的（花生內脂肪含量大約佔45%，蛋白質含量高達30%，含糖量約佔20%），不好消化吸收，而且花生經過消化進入腸道，有滑腸的作用，容易導致腹瀉。還有對於肝膽疾病患者，也最好不吃，也是由於花生較多的脂肪和蛋白，會加重肝膽的負擔，從而可能加重患者病情。

另外，痛風患者也不要食用花生，曾經有個30歲男患者，痛風發作，他之前曾經因為喝酒吃海鮮引發過痛風，好轉後，他很少再喝酒吃海鮮，可是，還是再次痛風發作，他感到很困惑。原來，他很愛吃花生，平常晚上飯後看電視時，經常能吃半斤花生。這是因為花屬於高脂高蛋白食物，會影響和減少患者尿酸排的出，使得痛風癥狀複發或病情加重的，所以，痛風急性發作期應禁食花生，即使癥狀緩解，也要少吃。因為花生屬於富油作物，其出油率甚至高達48%，可見其脂肪含量之高，所以，但凡需要嚴格限制脂肪或熱量攝入的人群都應該控制花生的食用量，比如糖尿病患者、高脂血症患者和肥胖的人群；

因為攝入體內的脂肪需要在膽汁的參與下才能進一步消化，所以，但凡存在膽汁分泌異常的人群都應該嚴格限制攝入花生之類的高脂肪食物，比如患有較嚴重的膽囊疾病甚至已經膽囊切除的患者；花生中嘌呤物質的含量高達79毫克/百克，屬於中等嘌呤食物，對於緩解期的痛風患者來說，花生是可以限量食用的，但如果患者正處於急性發作期時，最好還是盡量避免食用花生；對於三歲以下的孩子來說，整顆的花生屬於"危險品"，近幾年因食用花生等堅果而導致嬰幼兒卡喉窒息的事件頻繁發生，足以引起大家的警惕了，為了避免這種情況，最好的辦法就是不給孩子吃花生之類堅果，如果非要吃的話，就將它們打粉後煮成糊糊或者做成花生醬之類的吧；如花生之類的堅果食品，即使通過細緻的咀嚼仍會存在較明顯的顆粒感，對於消化能力正常的人們來說這算不得什麼事，但對存在著胃黏膜病變的患者卻是相當不利的，堅硬的花生顆粒可能會加重胃黏膜損傷，不利於胃病的治療，所以，胃病患者還是應該盡量少吃花生之類的堅果食品！

雖然有部分人不能吃花生，但是正常人平時適當的吃花生，還是有好處的，養胃主要是由於花生中有大量的不飽和脂肪酸，沒有膽固醇，而且還有大量的膳食纖維，是非常天然的低鈉食品。尤其是生花生，所含有的營養物質會保存的更全面，極易被人體所吸收，因此適當的吃些花生，有助於養胃。養血、補血包裹著花生仁的紅衣，富含多種營養，具有補血的功效，這個應該很多人都不知道，所以非常非常適合女性食用，特別是在孕期、產後、哺乳期以及經期量少等女性，每天可以適當吃些花生，有助於補血養血。

來源：kknews