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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋……都是咱們餐桌上的“常客”，不僅好吃有營養，價格還特實惠！

不過，吃了這麼多年，你們知道這些蛋都有啥區別嗎？哪個營養最好？

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雞蛋：營養接近完美的食物

在這麼多蛋中，最常吃的當屬雞蛋了，很多人每天都會吃上一兩個。

雞蛋，還被稱為“營養接近完美的食物”，這可是非常高的讚譽了～

具體來說，雞蛋有這些優點：1.營養價值高

雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。

此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽鹼、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質。

2.保護血管

雞蛋的蛋黃中，含有保護血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

3.增強記憶

蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利於神經系統的發育。

吃雞蛋，總有兩件事讓人很糾結：1.每天吃幾個雞蛋最好？

針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的：兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

2.土雞蛋比洋雞蛋更有營養？

在營養上，二者差異並不大。相比土雞，養殖雞吃的飼料通過科學配比，營養元素更全面，產下的蛋，鐵、鈣、鎂等含量均較高；而土雞蛋的不飽和脂肪酸和磷脂含量則稍高一些。

在味道上，不少人覺得土雞蛋風味更佳。土雞和養殖雞飼養方式不一樣，所產的蛋口感略有點差異。不過，好不好吃跟廚藝技巧關係更大！

在安全上，土雞蛋受污染的可能性更大。和養殖雞相比，土雞蛋缺乏規範化管理和殺菌技術，受細菌、病毒感染的幾率更高。

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鴨蛋：清肺熱治喉痛

那麼多常吃的蛋中，屬於涼性蛋也就鴨蛋這麼一個獨苗，能夠清熱去燥，最適合肺熱咳嗽、咽喉痛的人。

所以，如果你有發熱口渴、咳黃痰，嚴重時痰裡帶血絲等情況，就需要鴨蛋這個“消防員”出馬了～

給大家推薦冬季的一道保健佳肴——豆漿冰糖鴨蛋，有利咽潤喉、止咳化痰的功效。

原料：鴨蛋1個，豆漿250克，冰糖適量。

作法：1.冰糖絞碎備用。

2.鴨蛋打入碗中，加入冰糖攪勻。

3.豆漿煮開，迅速倒入鴨蛋碗中，蓋上碗蓋燜幾分鐘即可。

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鵪鶉蛋：養顏補腦、滋肝補腎

別看鵪鶉蛋個子不大，可營養價值一點也不輸雞蛋：鵪鶉蛋與雞蛋在碳水化合物、脂肪和蛋白質等方面含量基本相同，但鵪鶉蛋的維生素A、維生素B族以及鐵、鈣、磷等礦物質含量比雞蛋略高。

那麼，鵪鶉蛋都有哪些好處呢？

1.養顏

鵪鶉蛋可以補氣血，女性多吃些很有好處。尤其是一些面色發黃、皮膚乾燥、毛髮乾枯的朋友，可以每天吃幾個鵪鶉蛋來調補養顏。

2.補腦

中醫認為，鵪鶉蛋可以滋養五臟，補益氣血，多吃鵪鶉蛋可以健腦安神；現代醫學研究發現，鵪鶉蛋含有的卵磷脂所釋放的膽鹼可提高腦細胞的功能。

所以，對於經常需要用腦的人來說，與其吃一些來路不明的健腦藥品，不如吃鵪鶉蛋這一純天然的“補腦蛋”！

3.滋肝補腎

給大家推薦一個鵪鶉蛋食療——鵪鶉蛋羹，有養血益精、滋肝補腎的作用。

材料：鵪鶉蛋5個，蜂蜜10克，黑芝麻15克。

做法：把鵪鶉蛋全都打入碗中，然後把黑芝麻和蜂蜜放進去，加入適量清水，用筷子攪勻，放到鍋中，隔水蒸熟就可以了。

養生提醒：雖說鵪鶉蛋個頭小，你可別一吃就停不下來。一般來說，一天吃3~5個就可以，吃多了容易引發消化問題。

心腦血管疾病患者也不宜多食鵪鶉蛋。

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鵝蛋：蛋白質和硒雙料冠軍

鵝蛋的營養價值一點也不“低調”，屬於悶聲干大事的蛋。

首先，每100克鵝蛋含有約14克蛋白質。

其次，每100克鵝蛋含有約27.24微克硒，獲得了蛋界硒冠軍的殊榮。

硒是咱們身體里的“大忙人”，人體的諸多代謝活動、免疫防禦、解毒功能，都缺不了它。

不過，鵝蛋含膽固醇較高，高膽固醇血症患者要少吃。

來源：實用百科小知識 縮小字體 放大字體 收藏 微博 微信 分享 0