全民養生：紅茶菌成北美飲料市場新寵
眼下加拿大和美國市場流行的紅茶菌（Kombucha）飲料在過去10年中從小眾健康飲料發展成為全球年銷量20億美元的熱門飲料，目前無論是健康食品店還是普通超市，紅茶菌飲料的貨架都處在擴展狀態中。
Kombucha對懂日語的人來說，是個有點令人費解的名詞，因為在日語中，Kombucha意為海藻茶，英語借用了日文發音，而實際上Kombucha和海藻沒有關係。
Kombucha是發酵茶，中文通常稱之為紅茶菌，或菇茶，是由茶，糖，益生菌和酵母（SCOPY，symbiotic culture of bacteria and yeast）發酵後生成的富含益生菌的發酵茶。傳統上紅茶菌飲料採用的是紅茶，但目前市場上的紅茶菌飲料有多種口味，它們採用各種綠茶，加上其他調味材料：蜂蜜，檸檬汁和薑汁等等。
目前北美市場上銷售的紅茶菌飲料喝起來通常有氣泡感，略帶酸甜，製作紅茶菌時加入的糖被酵母吃掉，在發酵過程中生成乙醇又被益生菌吃掉。
10多年前，科學研究顯示健康的腸道菌群需要含益生菌的食物，比如酸奶和紅茶菌。近年來一直在推崇紅茶菌，並且教授如何培養紅茶菌課程的漢娜·克如沐說，人們開始看到紅茶菌的商業價值，於是紅茶菌製作商家大大增加，越來越多的人理解腸道菌群平衡的重要性，越來越多的人開始飲用紅茶菌。
目前在加拿大市場上出售的紅茶菌飲料大多出自小型的廠家，比如位於卡爾加里的Happy Belly Kombucha，他們向加拿大西部200多家商店提供他們出品的紅茶菌飲料。Happy Belly Kombucha是由維多利亞（Victoria Lundgren）和丈夫查斯（Chas Lundgren）經營的。
維多利亞和丈夫，女兒
維多利亞說，她第一次喝紅茶菌飲料時，就喜歡得不得了，她第一次嘗試紅茶菌是在一個健康養生會議上。她和丈夫最初是自己在家裡做紅茶菌飲料，給家人和朋友鄰居喝，結果他們的飲料大受歡迎，於是他們決定開一家工廠，出產紅茶菌飲料。
紅茶菌飲料最初的市場很小眾，注重健康養生的人們可以在健康食品店購買或自己在家裡製作，近十年來，人們對腸道菌群健康的關注程度大大增加，這一產品開始出現在普通超市的貨架上，各大飲料公司自然不會放過這一絕好商機。
大飲料公司如可口可樂，百事可樂目前都出產紅茶菌飲料，這些大公司對這類健康飲料的市場推銷方法採用了類似精釀啤酒的推銷方法，目的是給人以精釀小眾產品的印象。他們的紅茶菌飲料不用其老式著名的含糖飲料品牌和包裝，而是採用不同類型的包裝和品牌，比如百事可樂出品的紅茶菌飲料品牌KEVITA，看起來和百事可樂的其他產品完全不一樣。
圭爾夫大學教授索莫吉（SimonSomogyi）說，百事可樂和可口可樂的營銷人員理解人們希望他們買的紅茶菌飲料不是可樂，所以這些大公司對其出產的紅茶菌飲料用不同的品牌。KEVITA紅茶菌飲料的正面完全看不出是百事可樂的產品，但其背面有文字說明這是百事可樂產品。
目前可口可樂在澳大利亞出品的紅茶菌飲料品牌為MOJO，加拿大市場眼下還沒有可口可樂的紅茶菌飲料。
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來源：加廣中文