冬天養生「三巨頭」你知道嗎？其貌不揚 但營養價值好 人見人愛
全國大部分地區進入冬季以後，這溫度就一天比一天更冷，不僅身上的衣服要加厚，在飲食起居方面也不得不以保暖為先。不少人因為擔心感冒咳嗽找上門，打算提前吃藥預防。
但其實不用這麼緊張，咱們用一些日常食材就有很好的滋陰潤燥、保暖防病的功效。特別是冬季養身食材「三巨頭」，大家可千萬不能錯過。
這「三巨頭」雖然其貌不揚，但營養價值卻不容小覷，而且人見人愛，好吃不貴！馬上了解一下吧！
1，冬日養身「三巨頭」
1，紅薯
紅薯是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍，冬季正是吃紅薯的好季節。富含蛋白質、果膠、胺基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，具有潤腸通便等功效。
但要注意，紅薯糖分含量高，吃多了容易燒心。建議大家吃紅薯時多搭配一些白菜、蘿蔔，或者一些口味微鹹的茶、湯。這樣可以幫助減少胃酸分泌，消除對腸胃的不適感。
2，芋頭
俗話說：「夏吃瓜，冬吃根」，芋頭可以說是根莖類食材的優秀代表，富含豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等。
有幫助消化、潤腸通便的功效，還能緩解各種皮膚問題，延緩衰老。既能做主食，又能當蔬菜。
特別值得一提的是，芋頭的氟含量很高，對於咱們的牙齒有很強的保護作用。而且，芋頭中的粘液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體免疫力；並且對輔助防癌抗癌也有積極作用。
3，山藥
今天重點介紹的寶藏食材是山藥，因為它真的太太太優秀了！左小霞營養專家認為：山藥含有大量的黏液蛋白，不僅能保護胃黏膜，還是促進血液新陳代謝的寶貝，價格便宜卻有大大的功效。
因為山藥中還含有谷甾醇，它可以輔助降低血液中的膽固醇水平，減少其附著在血管壁上，是動脈粥樣硬化和冠心病患者的理想食材。
《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。山藥具有補中益氣、健脾養胃等功效，對於老人、小孩、腸胃不好的人來說，無疑是冬季養身的絕佳選擇。
2，營養「寶藏」山藥護胃又養心
山藥口感好營養高，但咱們一般不是蒸著吃就是炒著吃，是不是都吃膩了？今天就帶大家解鎖一個護胃又養心的健康吃法：三杯山藥。
說到三杯，大家肯定會想到經典菜式三杯雞，並發出疑問，做雞肉的方法，素菜也可以嗎？當然，學會了這「萬能三杯汁」，哪裡都適用。
1，山藥去皮怎樣防止手癢？
很多人在處理山藥時，因為它所含的皂角素或黏液里含的植物礆會使手部皮膚會發癢，那有什麼竅門可以解決呢？這裡有4個小技巧。
大廚竅門1：將山藥先蒸熟再去皮，可有效減少皮膚髮癢，但無法保留山藥的爽脆口感；戴上手套或保鮮袋接觸山藥，可避皮膚直接接觸，是最保險、最簡單的方法；
大廚竅門2：在手上均勻抹一層食用油，切完之後洗掉即可，相當於形成一層保護膜；如果不小心接觸還發癢了，在熱水裡泡幾分鐘，或者在米水裡搓洗下能有效止癢。
食材
山藥、蔥姜、木耳、荷蘭豆、水澱粉、九層塔、香油、雞精、醋、料酒、鹽、白糖、米酒、黃豆醬油。
做法
【食材處理】山藥去皮切成滾刀塊，加入澱粉攪拌均勻。讓外圍附著一些澱粉，可保護黏液蛋白不流失，稍加一煎即可形成薄薄的焦殼。
【調製三杯汁】第1杯米酒；第2杯醬油；第3杯香油：香油中加雞精、1勺醋、2勺料酒、鹽、2勺白糖調勻。醋是山藥的絕妙搭配，千萬不能忘記。
【煸炒】鍋中放點底油，下入拌勻的山藥塊煎至金黃，然後依次放入蔥姜、木耳，再倒入米酒、黃豆醬油、三杯汁，加蓋燒制2分鐘左右。
大廚竅門：胃喜溫不喜冷，米酒在酒裡面屬於溫熱類型，包括黃酒都是健脾胃的。這裡加入米酒有2個好處：一個是提味，二個對咱們養胃效果非常好。
【最後】放入荷蘭豆燒制1分鐘，澱粉勾芡，撒入九層塔快速翻炒均勻讓香味瞬間激發，即可出鍋完成！~
最終成品
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來源：BTV養生堂頭條