小米是「五穀之王」 可糖尿病人喝小米粥 是升血糖還是降血糖？
關於糖尿病人喝粥的問題一直存在很大爭議，有些人認為小米是粗雜糧的一種，熬粥喝對血糖影響不大。有些人則認為，小米熬成粥以後變得軟糯香甜，糖尿病人喝就像喝「糖水」一樣。
的確，小米跟燕麥、藜麥、糙米等粗雜糧相比，膳食纖維含量更低，熬制之後質地柔軟，也更容易消化。很多人把小米粥當做養胃的佳品，就是因為小米粥吃起來讓人很舒服，給腸胃造成的負擔更小。
但是對於糖尿病人來說，清香軟糯的小米粥並不一定適合。根據《中國食物成分表》中的數據顯示，小米熬成粥以後，血糖生成指數高達93.6，小米做成小米飯的血糖生成指數也有71，血糖生成指數越高的食物糖尿病人越應該遠離。
有的人要說了，小米有粘性和非粘性兩種，可以選擇非粘性的小米，但其實非粘性的小米在浸泡20分鐘以後，做成小米飯的GI值也高達79。從這些數據來看，小米不管是熬成粥還是做成小米飯，不管是粘性還是非粘性，都不適宜糖尿病人吃。
但是小米粥跟糖水不同的是，糖水的營養價值較低，而小米的營養價值在穀類中屬於「五穀之王」，它的B族維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、鉀元素等營養素含量更是高於普通的精白米面。所以跟喝糖水不同的是，它能為人體補充大量營養。
如果實在想吃，可以把小米替換一部分米飯，做成兩米飯或兩米粥，熬制時間不要過長，這樣少喝一點沒有什麼問題。但如果是熬制時間較長的小米粥，盡量還是不要喝了。
對於血糖正常的健康人來說，經常吃小米粥小米飯無疑是一個非常健康的選擇，如果是血壓有問題的人，更要多吃小米製品，因為小米的鉀含量突出，對於調節血壓有很大幫助。
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來源：爆炸營養課堂