吃對=養生！10大營養知識，迷惑了太多人，全部答對算你厲害
現如今，人們對飲食越發講究了，不僅要吃得飽，更要吃得好！粗細搭配、葷素搭配是基本準則，烹飪方法也格外講究，甚至調料都要精挑細選，以確保營養滿分。
那麼，你的營養知識儲備究竟如何呢？可可準備了10道題目，快來看看自己能答對多少吧~
1、《中國居民膳食指南（2022）》建議，每天應攝入多少薯類？
A、50~100g
B、100~120g
C、120g~150g
正確答案：A、50~100g
薯類包括紅薯、土豆、山藥、芋頭、蓮藕等，它們在營養方面各有千秋：紅薯、芋頭能健脾養胃，富含的膳食纖維能促進腸蠕動；土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的；山藥的黏蛋白能保持血管彈性，多糖類能修復受損的免疫細胞……好處都說不完了。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦每日攝入50~100g薯類，大家可以根據個人喜好，替代部分主食。
2、2022年最佳飲食排行榜第一名是？
A、地中海飲食
B、得舒飲食
C、生酮飲食
正確答案：A、地中海飲食
地中海飲食：最佳飲食
《美國新聞與世界報道》出爐的2022年度最佳飲食榜單中，地中海飲食排名第一。其具有高纖、高鈣、抗氧化、低脂、低熱量的特點，對控制血糖血脂、保護心血管、保護腸道、控制體重等都有好處。
具體怎麼吃？
①多種植物油交替使用，多吃全穀物、蔬菜水果、豆類、堅果；
②每周至少吃2次魚和海鮮；
③適當食用禽類、蛋類和奶製品；
④紅肉和甜食只能偶爾吃；
⑤盡量不喝酒，如果要喝，只選擇葡萄酒，女性每天限1杯，男性每天限2杯。
得舒飲食：最適合高血壓患者的飲食
得舒飲食在最佳飲食榜中排行第二，其鼓勵人們減少鈉的攝入，同時增加鈣、鉀、鎂等的攝入量，是最適合高血壓患者的飲食模式。
生酮飲食：不能隨意嘗試
生酮飲食即零碳水或低碳水飲食，主要依靠大量的脂肪和蛋白質為身體供能，有些人用它來減肥。
但盲目使用容易引發酮症酸中毒、肌酐升高、高尿酸血症，造成腎功能不全甚至腎衰竭。若想嘗試生酮飲食，必須在醫生指導下進行。
A、可吃可不吃
B、糖尿病人也能吃
C、可以用果汁替代水果
正確答案：B、糖尿病人也能吃
水果必不可少
很多人把水果歸為零食，認為可吃可不吃。但早在2002年，《世界衛生報告》就將水果攝入過少列為了十大死亡高危因素之一。
水果富含多種維生素、礦物質及天然植物化合物，具有抗氧化、調節免疫力、調節血壓血脂、抑制腫瘤、延緩衰老等多種生理作用，《中國居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入200~350g水果。
糖尿病人也可以適量食用水果，我國一項針對50萬人的研究發現，已經患有糖尿病的人，經常吃新鮮水果，可以降低心血管疾病的風險以及死亡率。
但糖友得選擇低升糖指數的水果，比如：蘋果、梨、桃、櫻桃等，也可以選擇番茄、黃瓜等亦蔬亦果的食材，且最好在兩餐之間食用。
果汁≠水果，長期飲用危害大
果汁是水果的「濃縮版」，相比等重的水果，含糖量更高、膳食纖維更少，長期大量飲用易增加肥胖、高血糖、高尿酸等風險，反而不利於健康，因此不能替代水果。
A、維生素C保留更好
B、番茄紅素吸收更好
C、跟熟吃沒什麼差別
正確答案：A、維生素C保留更好
維生素C怕熱，生吃西紅柿可以補充更多的維生素C，而且熱量低，很適合減肥，但脾胃虛寒的人不適合經常生吃。
番茄含有豐富的番茄紅素，達2573μg/百克。其具有強抗氧化作用，可以減少血管炎症，降低動脈粥樣硬化風險；還能輔助抗癌，新加坡一項大規模研究證實，與吃西紅柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原發性肝癌風險降低37%。
但番茄紅素充分釋放有三個要點：①切碎；②高溫；③和油接觸，因此熟吃更利於番茄紅素吸收。
A、比較貴
B、顏色深
C、顏色淺
正確答案：B、顏色深
營養學家發現，蔬菜的營養成分與它們的顏色深淺有著密切的關係。研究認為，深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。
深色蔬菜主要包括三大類：深綠色蔬菜，如菜心、菠菜、韭菜等；紅色蔬菜，如西紅柿、紅辣椒等；橙黃色蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜等。
建議每天攝入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜要佔一半，其它蔬菜的顏色越豐富越好，可以補充多種不同的營養素。
A、雞精
B、味精
C、都沒啥特別的危害
正確答案：C、都沒啥特別的危害
味精的主要成分是谷氨酸鈉，由糧食發酵提取而來；雞精則是在味精的基礎上添加了鹽、糖、澱粉、糊精，或雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物等，香味、鮮味更足。
兩者都不會對人體產生特別的危害，傳言「加熱到120℃會產生焦谷氨酸鈉，有致癌性」也並不屬實，因為目前並沒有證據證明焦谷氨酸鈉具有致癌作用。
不過，味精、雞精都含有不少鈉，要減少用鹽量。
A、吃花生能軟化血管
B、花生吃不對可能影響鈣吸收
C、花生芽不能吃
正確答案：B、花生吃不對可能影響鈣吸收
花生不能軟化血管
花生富含的膽鹼和卵磷脂，具有良好的乳化特性，能阻止部分膽固醇沉積，有助於延緩動脈硬化進程，維持血管壁的彈性。但若已經發生了動脈硬化，光靠吃花生是無法逆轉的。
花生中的植酸，影響鈣吸收
花生富含植酸，其可以在消化道里與鈣離子結合，形成大分子物質，從而影響鈣吸收。所以吃花生不能貪多，不過植酸易溶於水，浸泡、水煮等可減少其含量。
花生芽營養豐富
花生髮芽後，維C、蛋白質含量都有所上升，還會產生具有抗氧化作用的白藜蘆醇，營養豐富；且脂肪含量下降，對需要控脂的人來說更友好。
A、素-葷-主食
B、葷-主食-素
C、主食-素-葷
正確答案：A、素-葷-主食
實驗表明，就餐時先吃米飯等碳水化合物，餐後血糖會陡然升高；一口菜一口飯混著吃，雖然餐後血糖略有降低，但存在明顯峰值。
比較合理的吃飯順序應該是：先喝湯（清淡的湯），再吃肉類和蔬菜，最後吃碳水化合物。這樣一來，餐後血糖更平緩，最高值也相對理想，不容易長胖。
A、玉米
B、小米
C、紅曲米
正確答案：B、小米
玉米：「黃金主食」
玉米素有「黃金主食」之稱，其維生素含量是稻米、小麥的5~10倍，還有諸多意想不到的作用，比如：◎護眼：玉米中含有葉黃素、玉米黃質，對眼睛有保護作用，能預防老年性黃斑變性和白內障。
◎護血管：玉米富含亞油酸，有助於預防心腦血管疾病，預防動脈硬化。
小米又稱「助眠米」，它的色氨酸含量遠高於其它穀物，能達到202毫克/百克，可以促使人體產生更多的5-羥色胺。這種物質不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進睡眠，增強記憶力。
紅曲米：「降脂米」
紅曲米是稻米經紅麴黴菌發酵而成，它含有洛伐他汀，能在一定程度上幫助降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯，保護心血管。
A、白肉比紅肉更有營養
B、肉湯比肉有營養
C、雞肉有助於控血壓
正確答案：C、雞肉有助於控血壓
紅肉、白肉各有千秋
白肉低脂肪高蛋白，魚蝦等水產還含有豐富的EPA和DHA，對大腦、血管健康都很有好處，的確值得推薦；但有些紅肉同樣能滿足低脂高蛋白的要求，比如豬裡脊，而且紅肉是鐵元素的重要來源，也必不可少。
兩者營養各有千秋，最好是搭配食用，且白肉多於紅肉為宜。
肉湯中脂肪、嘌呤含量往往較高，還含有一些水溶性、脂溶性的維生素，以及部分氨基酸等；而像蛋白質、鈣、鎂、鐵等礦物質仍然集中在肉中。所以如果只喝肉湯的話，不僅營養有限，還容易長胖、高尿酸。
雞肉=「降壓肉」
雞肉又被稱為「降壓肉」。因為其中含有豐富的精氨酸，它能在人體內轉化成一氧化氮，能夠擴張血管，起到輔助調節血壓的作用。
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來源：北京衛視我是大醫生