這菜2塊錢一根，卻全身是寶！春天「搶鮮」燉一鍋，高鉀好營養，滿口多汁下飯
今天吃的是絲瓜，雖是夏天的應季蔬菜，但此時的價格也不是很貴，買了兩根也就4塊多點罷了，今天就來「搶鮮」品嘗一番。
絲瓜全身都是寶，比如絲瓜有「天然美人水」的稱號，這就得益於它的藤和莖的汁水有保持皮膚彈性的好處。絲瓜的嫩尖也可以當作蔬菜吃，搭配蒜蓉清炒最美味。絲瓜老了以後留下的「絲瓜絡」也是好東西，農村用它刷碗，聽說還是一味很有名的中藥。絲瓜還是高鉀低鈉食材，含鉀300—500毫克，可以控血壓、防止春困疲乏。
絲瓜除了全身是寶的好營養，還是人們表示「思念」和「牽掛」的吉祥之物，一些國畫作品中常有它的身影。
絲瓜吃法很多，清炒時最為鮮甜，燒湯時更是鮮美，今天搭配「麵筋」為大家呈現一道燉菜，春天搶鮮燉一鍋，高鉀好營養，滿口多汁超級下飯，詳細步驟請看如下分解：——絲瓜燒麵筋——
食材準備：絲瓜兩根，麵筋一塊（谷朊粉、酵母粉），臘肉一塊，干木耳少許，干蝦皮一把，蔥蒜末，食鹽，食用油，高湯（用一個雞蛋和一個鹹蛋黃炒熟加開水、加雞精煮一煮）
第一步：今天菜譜中和絲瓜搭配的是麵筋，可以買得到的，感興趣的也可以自己製作一下，很有樂趣。準備谷朊粉和酵母粉拌勻，少量多次加入溫水攪拌成大塊，而後下手揉搓成一個麵糰。如果不加酵母粉，此時的麵糰拉扯一番插上竹籤就可以做成「烤麵筋」。
第二步：把揉好的麵糰蓋好發酵40分鐘至兩倍大，而後轉入盤子里整理好，上蒸鍋蒸個10分鐘時間，關火後燜個10分鐘就是熟麵筋了，切開後滿是蜂窩狀組織，夏天可以用來涼拌著吃。今天我們取一塊切成菱形塊，再搭配一些泡發的木耳備用。
第三步：再準備兩個絲瓜，削去外皮後切成滾刀塊。還需要準備的輔料有臘肉一小塊切開，一些蔥蒜末備用，一把干蝦皮泡水後備用。
第四步：鍋里燒油，油熱後加入臘肉塊炒出香味，接著加入蔥蒜末和干蝦皮炒一炒，加入絲瓜塊翻炒均勻。
第五步：再加入「高湯」兩碗左右，加入食鹽調味，再倒入麵筋塊和木耳。此處的高湯可以用骨湯，或者用油炒一個雞蛋和一個鹹蛋黃後加開水煮一煮，再加一些雞精煮，過濾掉雞蛋塊也是一碗簡易高湯。
第六步：保持中小火煮個5分鐘左右，絲瓜軟爛的程度就可以出鍋了。出鍋後滿是絲瓜的清香味，口感更是軟嫩，麵筋葉吸飽了湯汁，一口軟嘟嘟還爆汁，鮮美又開胃，又是一道下飯好菜。感興趣的可以試一試這個創新吃法，保證驚艷。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我今天用的麵筋就是我臨時自己做的，用到的谷朊粉其實就是從麵粉中提取的物質，是製作麵筋食物的主要原料，並不是什麼黑科技。不想製作的就到菜市場購買現成的即可。
絲瓜削皮後要及時下鍋烹飪，防止暴露空氣中太久而變色發黑。
來源：阿胡的小食光