購買食用植物油時要「七看」
食用油按國家標準分為四級。
一級食用油，油質清純，色淺，味淡，煙點高，熔點低，可用作涼拌油或烹飪油。
二級食用油，無色或呈淡黃色，油質清純，煙點高，油煙少，適合家庭炒菜和煎炸用。
三、四級食用油，具有原品種特有的氣味和滋味（無異味），油色較深，無混濁，煙點較低，用於煎炸食品。
超市裡形形色色的食用油讓人挑花了眼，各種概念炒作也讓人無所適從。其實，購買食用油時要「七看」！
第一看標識
按照國家規定，食用油外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。此外，還要有「QS」——食品安全認證標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品原料的生產國，及是否使用了轉基因原料等；同時還必須標明該食用油的生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。產品包裝上注有如「5S」壓榨，或「4S」等標識，其實這並不是行業內的專業標識，而是企業為了配合宣傳，提出的「概念」。所以選擇安全的食用油，首先要注意衛生指標、工藝指標及質量控制標準。
第二看包裝
印有商品條形碼的食用油，要看其條形碼印製是否規範，是否有改動的跡象，謹防買到被不法商家隨意更換外包裝標誌，擅自換標籤的食用油。選購桶裝油時，要注意檢查桶口有無油跡，如有油跡則表明封口不嚴，會導致食用油存放時間大大縮短，容易發生氧化變質，出現「哈喇味」。
第三看顏色
一級油比二級油、三級油、四級油的顏色要淡，這是國家標準規定的。也就是說同一品種、同一級別的食用油，顏色基本上不應有太大差別，如果一桶油的顏色比另一桶深，就可能有問題。但不同油脂之間的顏色沒有可比性，因為國家標準中，不同油脂、同樣級別的油脂其顏色不一定一樣，這和油脂原料與加工工藝有關。
第四看透明度
透明度是反映油脂純度的重要感官指標，純凈的油應該透明。高品質的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應該清亮，無霧狀物質，無懸浮物，無雜質，透明度良好。初榨橄欖油因為含橄欖酚等生物活性物質，所以呈綠色。
第五看有無沉澱物
高品質的食用油不應有沉澱物和懸浮物，黏度也比較小。食用油中的沉澱物俗稱油腳，主要是各種雜質在一定條件下沉於油的底層。購買食用油時應選擇透明度高、色澤較淺（香油除外）、無沉澱物的油。
第六看有無分層
若食用油有分層現象，則很可能是摻假的混雜油。優質的天然植物油靜置24小時後，應該清晰透明，無沉澱。
第七看貨源
選購食用油要注意品牌和生產廠家。符合國家食品包裝規定且有「QS」標誌，表明該產品具備生產許可資格。還應注意產品原料（包括是否使用了轉基因原料）、生產工藝（壓榨或浸出）、生產日期和保質期（最好不要選購距離保質期限不足2個月的食用油）。
來源：vitomag