哪些癌症是吃出來的
病從口入，“飲食”是生活性致癌的重要管道之一。（圖片來源：Adobe Stock）
你相信嗎?全世界所有癌症中大約40%是吃出來的,此話並非危言聳聽。最新研究數據表明,人類的癌症80%-90%是自己招惹的,其中45%與飲食、營養因素有關,35%由煙酒引起,10%是因為空氣污染與水污染所致。這是記者日前在廣東省保健協會主辦、中山大學附屬腫瘤醫院、廣東康復樂園承辦的第二十屆“全國腫瘤防治宣傳周”公益活動——《關愛生命科學抗癌》上了解到的。目前,我國肺癌、食道癌、肝癌、胃癌發病率和死亡率居高不下,同時乳腺癌、結直腸癌的發病率也迅速上升。與會專家提醒公眾,要重視腫瘤的篩查與自查,抗癌首先是不吃什麼,而不是要吃什麼。保證“舌尖上的健康”,既可防未病,也可輔助治已病。
食道癌
吃得太燙常吃腌制/熏制食物
“進食過燙與食道癌的發生有著密切的關係。”據中山大學腫瘤防治中心內科主任姜文奇教授介紹,人的食道壁十分柔嫩,當進食溫度超過50℃-60℃,食道的黏膜就會被燙傷。反覆燙傷可構成淺表潰瘍,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往,就會引起黏膜質的變化,以致癌變。
而熏制或腌制的食物,如熏肉、鹹魚、腌酸菜等可產生亞硝酸胺,一種強烈的致癌物質。愛喝滾燙的功夫茶、喜歡吃腌制食物的潮汕地區,是廣東食道癌、胃癌的高發區。
胃癌
燒烤、腌制食品埋下“炸彈”
全世界胃癌高發的主要地方在亞洲,中國的發病率也非常高,佔了全世界的40%左右。臨床中發現,許多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者,他們普遍存在三餐不規律,喜歡吃腌制和熏烤類食物等情況。
特別是以炭火燒烤肉類時,油脂滴在炭火上,會產生有毒性的“多環芳羥”,隨煙熏揮發,又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味,但此種化合物卻是致癌物質。
肝癌
發霉食物產生的黃曲霉素是“元兇”
在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。究其原因是沿海地區氣候潮濕,花生、豆類、米、麵粉等糧食製品若貯存不當會產生黃曲霉毒素,這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。
腸癌
紅肉吃得太多果蔬吃得太少
長期喜歡進食紅色的肉,如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物,而蔬菜水果卻攝入不足,將大大增加罹患大腸癌的風險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時,產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多,可造成腸腔內厭氧菌增多,這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。如果一直不改變飲食習慣,經過5-10年的刺激和發展,大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變,最終形成大腸癌。
而五穀雜糧及新鮮的蔬果都富含纖維質,能促進腸道蠕動,刺激大便快速排出,減少致癌物與腸道接觸的時間,並沖淡腸道內致癌物質的濃度,因此纖維素攝取多的人們得腸癌的機會比較低。
其他癌
●高脂肪與高熱量的飲食:與乳腺癌發生呈正相關,可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。
●喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關;香煙中的焦油等物質還是導致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究表明,吸煙和婦女宮頸癌也有關係。
●甲狀腺癌與飲食中缺碘有關;
●鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。
此外,姜文奇還特別提醒,不要經常吃有可能致癌的藥物,如激素類藥物、大劑量的維生素等。不要用有毒的塑料製品(聚氯乙烯)包裝食物。
來源：新快報