寒害！心血管患者增2成，專家5食材清血防血栓
洋蔥（圖片來源：Public Domain Pictures）
記者/主持人：李 智
早安健康／鍾佩錦報導：氣溫直直落，全台急凍！入冬首波寒流來勢洶洶，中央氣象局表示，此波寒流不只冷還很持久，多個縣市傳出疑似因太冷不幸猝死的案例，到醫院求診的心血管疾病患者也激增約2成。
當氣溫降低時或溫度驟降時，引發血管收縮，對於有三高的病人包括糖尿病、高血壓、高血脂患者容易造成血壓突然升高，進而增加心臟病及中風急性發作的機會。
血管阻塞可能造成動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞等等的心血管疾病，因此血管照護絕不可馬虎。此類血管阻塞患者特別要注意血壓和膽固醇的控制，肥胖者則必須做好體重管理。
面對心血管疾病好發的這個時期，快來看看專家推薦的5種「凈化血管」的食材！
5食材清血脂、防血栓
韭菜
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫，在其著作《降血脂食物排行榜》中提及，韭菜中的硫化物是其獨特味道來源，可降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環等，有助保護心血管的健康。日本健康網站「年輕的秘密」也指出，韭菜能清潔血液，預防血栓，增加好膽固醇，減少壞膽固醇，再加上韭菜中還含有葉綠素，能降低膽固醇，因此能達到預防動脈硬化和心肌梗塞的效果。
甜椒
和青椒一樣，甜椒會散發出香味的成分是吡嗪，可使血液順暢流通，減少血栓與血液凝固的發生，達到降低腦中風和心肌梗塞的風險，並有效改善虛寒癥狀。日本蔬果專家、營養師立原瑞穂表示，甜椒中含有辣椒也含有的辣椒素，抗氧化效果比知名的抗氧化成分β-胡蘿蔔素還要高，能夠排出體內部需要的膽固醇，具有預防動脈硬化和心肌梗塞等生活習慣病的效果。
長期研究藥用植物有機栽種、中興大學農藝系博士謝瑞裕說明，在印度與東南亞，薑黃為日常飲食或傳統醫療上常用的材料。薑黃為21世紀超級食物，它所含的薑黃素已被許多現代科學研究證實，具有抗發炎、抗氧化、抗癌、抗血栓形成等功效，並且對於心血管有很好的保護作用。
薑黃素對心血管疾病的預防機制是多方位的，具有抗氧化作用，可以降低阿黴素對的心臟的毒性，並可以預防糖尿病所造成的心血管併發症，降低心臟缺血所造成的心臟細胞損傷。
洋蔥
洋蔥是眾所周知的清血食材。中醫師吳明珠也曾於其專頁建議，每天食用50公克的洋蔥，可達到擴張血管、降低血脂的效果。其多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能凈化血液，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。
而日本慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣指出，洋蔥在細胞受到破壞時，從細胞內部滲出的物質會與洋蔥本身的酵素結合，快速生成二烯丙基硫醚，但是在料理時若沒有將洋蔥切碎，那麼就幾乎完全沒有疏通血管的效果。
因此建議民眾將洋蔥橫切成長條或是直接切碎，破壞其垂直排列的纖維細胞，靜置15分鐘後就能使其清血管、降血壓的能力最大化。
茄子
高齡醫學專家陳亮恭醫師在其著作《寫給怕老族：從現在開始儲存健康資本》指出，茄子是非常珍貴的天然紫色蔬菜，能保護心血管、結締組織、降低膽固醇、幫助提升免疫力以及抗菌力，讓身體機能維持在理想狀態。茄子含有豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管出血有一定作用，也能保護心血管、降血壓。