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癌症，已連續34年位居台灣第一大死因。它奪走了無數條性命，也讓許多家庭為之黯淡。光是去年，台灣就有4萬6829人，因癌症逝世。

在日本，癌症也令人聞之色變。日本知名抗癌醫師濟陽高穗，提出“濟陽式癌症飲食八法”，輔助抗癌。

現代醫療+飲食相輔相成

他在出版的書籍《濟陽式癌症飲食法》強調，“作為外科醫師，完全無意否定現代醫學療法的意圖。”相反地，兩者應是相輔相成。癌症病患除了接受現代醫學治療外（例如，手術治療、化學治療或放射性治療），還要同時改變飲食習慣，由內而外，強化免疫力。

濟陽高穗，是專治消化器官的外科醫師，曾任千葉大學醫學系臨床教授。行醫40多年的他，在15年前，提出這套飲食法。

日本名醫濟陽高穗。(晨星出版提供)

為什麼會特別關注於癌症，並鑽研飲食法？

濟陽高穗訪台時向《天下》表示，他的祖父也是一名外科醫師，曾說，“治療難治的疾病，是身為醫師的責任。”

臨床上，他看到癌症病患，在愈後五年仍有約40%的複發機率，不免感到遺憾；也不斷思考，如何改善高複發率。

而現代不當的飲食型態，是癌症這類“生活習慣病”的重要根源，他因而提出這套飲食法。八項原則包含：

○限制鹽分、儘可能無鹽

○限制動物性蛋白質和動物性脂肪

○攝取大量蔬菜及水果

○積極食用糙米、胚芽米、豆類與薯類

○多補充乳酸菌、菇類及海藻

○攝取蜂蜜、檸檬和啤酒酵母

○用橄欖油或芝麻油為食用油

○飲水以天然水為宜

什麼時候採取、有什麼限制？

只要當發現罹癌，就可以和現代醫學治療並行，採行這套飲食法。

沒有罹癌的一般民眾，也可遵照這些原則預防疾病。

但若是有腸閉塞等因素無法進食，或是有腎衰竭等疾病須限制飲食的人，則不適用這套飲食法。

鹽分控制最難但最重要

在8大方法中，最重要的一步是什麼？濟陽高穗經多年觀察，認為，“限制鹽分，最重要。”但這也是罹癌病患最難達成的一步。

攝取過多的鹽，不僅會增加會破壞體內的礦物質平衡，增加罹癌風險。

他建議，曾罹癌或剛被診斷出罹患癌症的人，必須採取儘可能無鹽飲食，也就是說，烹調時不要加鹽。若怕食物吃起來沒有口感，則可用姜、蒜或辣椒取代。

但人不是不能缺少鹽份嗎？

他指出，鹽內含的鈉是身體不可或缺的礦物質。但即便烹調時不加鹽，食物中也含有天然鹽份，例如，魚貝類、海藻或甚至是麵包都有。

人每天需要的鹽分約2至3克，這樣的分量足已從食材裡面攝取。但若因為運動或天氣熱而大量出汗時，就有必要攝取鹽分。

用魚雞取代四腳動物

另一個和控制鹽分同等重要的是限制肉食。

癌症和動物性蛋白質和動物性脂肪的攝取息息相關，“最糟糕的是牛肉、豬肉、羊肉等四足動物的肉，”濟陽高穗表示。

因此建議，至少在半年內完全避開牛肉、豬肉和羊肉，然後才逐漸放寬限制。

這時則可用青花魚、沙丁魚等青背魚，貝類、脂肪較少的雞胸肉等取代，一個星期至多可約兩、三次。

攝取大量蔬菜及水果

在飲食法中，也不光是限制食材，還要替身體補充好食材。

因蔬果中含有豐富的鉀，能保持細胞的礦物質平衡，增強抗氧化作用；且含有大量酵素，可維持細胞健康、增強免疫。

那該食用哪些蔬果？只要當令的蔬菜和水果即可，且盡量增加搭配的種類。但仍需遵守幾個原則：“使用無農藥或少農藥的蔬果、一天喝下1500 CC至2000 CC的量、現打現喝不久放。”

搭配睡眠、泡澡和運動努力抗癌

除了飲食8法外，濟陽醫師表示，若還能搭配其他生活習慣，更能輔助抗癌。

例如，早睡早起或睡眠充足，雖然已是老生常談，但對於提升免疫力極有幫助。濟陽高穗分享，他自己平常都晚上9點入睡、早上5點起床。

平時還可用37度的水泡澡，增進血液循環。

他也強調必須定期運動，增進血液循環，“我自己每天都會走一萬步呢。”但若罹癌患者體力較差，可以從5千步做起。

調整飲食等生活習慣，開始和這個當代惡名昭彰的殺手－癌症相對抗。

來源：天下雜誌