海外中文網站

有人喜歡烹飪，有人熱愛美食，但對於飽餐過後滿池的碗筷，應該沒有人偏愛……

不想洗碗的理由千變萬化，不想洗碗的心卻一如既往，能拖則拖……但是一則關於“4小時不洗碗等於吃毒”的傳聞，讓眾多的“泡碗一族”心生憂慮，事實真如傳聞那麼嚇人嗎？

4小時不洗碗=吃毒？

這種說法的依據主要有兩點：其一，細菌在進入新環境後，1-4小時為適應期，繁殖較慢，而4小時後則進入快速繁殖期；

其二，碗里留有的豐富油脂等為細菌的滋生、繁殖都提供了良好的環境與營養，像常見的如變形桿菌、沙氏門菌等易導致腸道疾病的微生物，就很容易在泡碗環境中滋生。

有理有據，值得信服？但其實也有漏洞……

首先，致病菌需要達到一定數量才會造成中毒感染的危害。

我們在洗碗時，除了用清水沖洗等，還會使用洗潔精等清潔用品，這些清潔用品一般都有一定的殺菌功能，能幫助殺滅一定的細菌，致病菌達不到一定量，人體又有比較強大的免疫力，也就不容易引發中毒感染。

其次，並不是細菌就一定有危害。

細菌也分類，像變形桿菌就屬於無害菌，而像沙氏門菌雖會在泡碗的過程中產生，但速度較慢，因其適繁殖溫度是37℃，換句話說，自來水並不是優良的繁殖生長環境。

由此可見，4小時不洗碗等於“吃毒”並不完全可信。但這並不是說囤積碗是好事，有害菌滋生太多或是清潔不徹底，還是會“病從口入”，建議吃完飯後及時清洗碗。

常見的5大洗碗誤區

洗碗，其實也講究方法，除了洗碗時間要注意，正確的清洗方式也很重要，切勿越洗越臟。

01

飯後堆疊碗

很多人喜歡吃完飯後，把餐盤、飯碗都堆疊在一起。但這樣做會使碗的內外兩面都沾上油，不僅會增加洗涮工作量，還可能發生交叉感染。

建議：吃完飯後，將沒油的碗碟和有油的分開放，先刷沒油的，後刷有油的；另外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開洗；碗底記得也要清洗。

如果碗筷上油污很重，可以在洗前用廚房紙先擦掉油，再用溫水清洗。

02

洗潔精不稀釋

有些人習慣直接將洗潔精倒在盤子上或洗碗布上洗，但這種做法很容易造成洗潔精用量超標，殘留難以徹底清洗乾淨。

長期以往，有毒的化學物質堆積，有可能會影響肝臟等的正常功能，導致免疫力下降。

建議：洗碗前可先在半碗溫水中加幾滴洗潔精稀釋（溫水能提高清潔劑中分解酶的效率），每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

03

洗碗布不幹凈

據中華預防醫學會曾發布的《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示，抹布中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種條件致病菌！

首先，抹布上面的微生物可能再次污染餐具，再通過餐具進入人體，引發相關疾病。

其次，一些家庭很久都不消毒或更換抹布，用得越久，其細菌就越多。台灣食品工業發展研究所的數據也曾顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量可高達22億。

建議：以顏色區分抹布用途，專布專用，避免交叉感染；每次用完抹布都應掛在通風處自然晾乾；盡量每天將抹布煮沸消毒10分鐘，兩個星期左右更換一次。

04

洗後不控水或者用抹布擦乾

很多人洗完碗筷就直接摞在一起，放入碗櫃里了，這樣不但為細菌等微生物提供了繁殖場所，而且一些鐵制用品若是不瀝干水分，會造成表面生鏽，縮短使用壽命。

建議：洗完後先放在瀝水架晾乾，怕生鏽的鐵鍋等器具用廚房紙巾擦乾，然後再分類收納。

05

碗筷長期不消毒

洗好碗之後，記得把碗筷放入消毒碗櫃消毒，如果沒有消毒碗櫃，可以煮一大鍋水把洗乾淨的碗筷放進去煮10分鐘，消毒作用也不錯。

小貼士：開水燙碗沒有消毒作用，只能起到清潔作用。

建議：要殺死碗筷上那些會引起胃腸道疾病的細菌，要將碗筷放進100℃高溫的水裡，浸泡1~3分鐘，或者放進80℃的水裡加熱10分鐘，才能達成目的。有需要時，及時更換餐具。

來源：騰訊網