被遺忘的國民美食 八十年代的經典 沒有之一 看哭了無數80後
今天去市場買菜，有個攤位架了一口大鐵鍋在熬豬油，旁邊放了一大盤油滋了（有好多朋友有點兒蒙圈吧，我們這裡叫油滋了，有很多地方叫它油渣兒）。兒子聞到了香味就問我：這是什麼，是好吃的嗎，怎麼這麼香？可別說，兒子長這麼大了還真沒見過，也沒吃過油滋了呢。
我告訴他這是油滋了，以前媽媽小的時候只有每年冬天殺年豬的時候才能吃到這東西，它是用豬的板油和肥膘?出豬油後剩下的肉渣，可以直接吃，也可以做餃子餡什麼的。
提到油滋了不由得讓我想起了小時候的艱苦生活，那時候平時只有端午和中秋節才能買點豬肉，包一頓餃子吃。一年最盼的就是殺年豬了，殺一頭豬，大部分豬肉都賣掉了，留下豬頭和一少部分豬肉，還有特肥的肥膘和板油（這就是都用來?豬油的），?一大罈子豬油，夠吃一年的了。
?完豬油後在豬油裡面埋上一些肉，平時做菜的時候偶爾切幾片肉放菜里，就算是吃到葷腥了。殺完豬以後就盼著?豬油了，因為會有我最愛吃的油滋了，那可是我一年當中能吃到的最好吃的美味了，特別是裡面放的豬腰子，太香了。油滋了填滿了我兒時美食的全部記憶，就算現在的山珍海味也取代不了我記憶里的一碗油滋了。被遺忘的國民美食，八十年代的經典，沒有之一，看哭了無數80後。今天咱們自己做一次，解解饞。
豬油渣
用料：板油水
做法：
1、買來的板油，切成塊，或是片，這個可以隨意，切的時候可以大一點兒，等炸完以後會縮水不少的
2、切好的板油放到清水裡清洗乾淨
3、鍋中放水，把切好的板油放到鍋中，中大火慢慢?，開始的時候?出來的油有點兒發白，這個是因為水分的原因，一會兒再?油就會變清了
4、一直?到肉變成微微泛黃的時候，調到小火?。
5、到肉縮小，油全出來，就好了，這個過程比較慢，一般需要1個小時左右
小編有話說：
1、這個可以用板油，也可以用五花肉帶瘦肉的，這個可以根據自己的喜好來。
2、板油?出來的葷油可以用來做酥餅或是小點心，千萬不要扔了，不過有好多小夥伴接受不了葷油的味道，可以在炸的油中，放入幾根蔥，把蔥炸至金黃色時扔掉，這時候這個油就一點兒異味都沒有了。
3、油渣可以直接吃，也可以蘸糖或是椒鹽，或者是做餃子餡。
4、友情提示：此物雖美，但不要貪嘴哦，畢竟是高脂肪、高熱量的，咱們就偶爾吃一次過過嘴癮吧。
來源：吃貨一愛生活