抗發炎、抗氧化！營養師教你這樣吃薑遠離癌症、動脈硬化(組圖)

2020年06月13日 16:38 簡體正體評論»

作者：林芷揚

中醫師表示，躲進冷氣房看似消暑，實則將體熱鬱積在體內，提升悶熱、疲累、沒活力、沒食慾等癥狀。若工作上無可避免久待冷氣房，建議多補充不冰的白開水，同時可每天喝一到兩杯的帶皮生薑茶，以改善氣血循環，更有精力面對挑戰。示意圖。本報資料照片

家家戶戶炒菜不可或缺的「姜」是養生食材，富含植化素，姜辣素、姜油酮、姜烯酚，具有多種健康好處。不過，不是每個人都適合吃薑，提醒民眾注意。

在姜的各類營養素中，姜辣素是辣味的來源，隨著姜愈老而含量愈高，因此嫩姜不辣，老薑卻超辣。姜油酮、姜烯酚則是姜的香氣來源，且有溫暖身體的作用。

而生薑中的姜辣素在炮製過程受熱後，會轉變為姜烯酚或姜油酮等聚合物，增強了姜的效用。

吃薑養生！暖身、抗氧化、促代謝

郭綜合醫院營養科組長郭家伶表示，生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔的功效；生薑皮富含精油、揮髮油，性味辛涼，與生薑肉藥性正好相反，有利尿消腫的功效。

姜蘊含的營養素具有多種養生好處，包含有助於減少噁心嘔吐、抗發炎、抗氧化、暖身等，進而能幫助降低癌症、動脈硬化、心臟疾病等風險。

另一方面，郭家伶指出，當人體免疫細胞正常運作時，體溫為36.5℃~37.2℃，體溫每下降1℃，會使免疫力降低30%。現代人愛喝冷飲、吹冷氣，加上久坐、少運動，容易導致免疫力、身體血液循環變差，代謝功能也變慢。

姜酮醇、姜烯酚有助於促進血液循環，使身體暖和；而在高溫多雨的夏季，姜還可以發揮祛濕散熱、幫助代謝的功能。

不過，也提醒民眾，適量吃薑之外，還需配合均衡飲食、適度運動、正常作息，才能真正吃出健康。

怎麼吃薑？磨泥、磨粉、切片變化多

至於姜要怎麼吃才好？郭家伶表示，可用於燉煮、翻炒、熬湯等，或使用磨泥器磨成姜泥(可過濾)，直接加入飲品中，十分方便。

另外，也可以將老薑洗凈後帶皮切薄片，充分晒乾後，再用食物調理機打成姜粉，放入密封罐保存。

姜也不能吃過量！三種人不適合攝取

需要注意的是，姜也不能過量攝取。建議生薑的攝取量一天1克，勿超過10克；乾薑的攝取量則是一天1~2克，不超過2~3克。

此外，並不是每個人都適合吃薑。以下三種族群較不適合食用，提醒民眾注意，並事先諮詢醫師。

1.體質陰虛的人，表現出來的癥狀有手腳心發熱、手心有汗、經常口乾、口唇異常乾燥、皮膚乾燥、明顯有脫水癥狀、脈博過速、心煩易怒、睡不好。

2.內熱較重的人。如果有發高燒、肺熱燥咳、咳痰較黃、胃熱嘔吐、舌頭或臉部會異常潮紅、口臭、痔瘡出血、便祕等疾病。

3.生薑與抗凝血西藥並用，會增加凝血時間，且有出血的風險，應特別小心。

來源：今周刊幸福熟齡

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