吃雞蛋會升高血脂嗎？換種吃法 秋冬潤肺、血管無負擔
雞蛋是中國百姓餐桌上最易得、且價格親民的優質營養來源，據統計中國人每年要吃掉約4000億個雞蛋。因此關於雞蛋的討論一直沒停止過，從最開始的「吃雞蛋會不會升高膽固醇，增加心血管疾病風險？」到後來的「每天吃一個雞蛋會怎樣？」但很多時候，大家對於吃雞蛋的問題好像放錯了重點，除了能不能吃，吃多少，吃雞蛋的方式更重要！
今天就來給大家介紹一個特別適合秋冬季節的雞蛋吃方法，不僅能夠護心養肺，更能讓你的血管、血脂沒負擔。吃膩了白水煮蛋的朋友可以試試：沖雞蛋飲。
《本草便讀》中記載：「雞子（雞蛋）內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。」
做法很簡單，就是打一個雞蛋，在碗中攪勻，同時燒一壺開水（確保100攝氏度沸騰），倒入雞蛋碗中，一邊倒水一邊攪拌，確保開水能將雞蛋沖成蛋花狀，加蓋子燜2分鐘後，可加入砂糖、蜂蜜、香油等調味食用。
看起來是不是很簡單，全國各地也有許多地方有類似的雞蛋吃法，可以把開水換成煮沸的牛奶、醪糟、小米粥等等，都可以與打散的雞蛋一起沖著吃。
雞蛋沖著吃，有意想不到的好處
▶營養吸收率高
沖雞蛋的做法由於加熱溫度較低，除了葉黃素、核黃素等少許水溶性維生素可能會略有損失，其他營養能夠很好的保留下來，蛋白質消化率也在92.5%。
▶心臟血管無負擔
多項研究證實雞蛋本身營養豐富且對血脂和心血管健康無害，但是不恰當的烹調方法卻能讓蛋黃中的膽固醇較多氧化，變成威脅心血管健康的存在。而雞蛋沖著吃則不同，烹制的過程中沒有其他油脂參與，且烹制溫度在100℃，避免讓雞蛋中的蛋白質因溫度過高改變結構。
▶秋冬潤肺
《本草綱目》記載：「卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。」具有清熱解毒、利咽潤肺的功效。秋冬季節比較乾燥，早晨喝一碗暖暖的沖雞蛋飲不僅能讓身體暖起來，還能緩解咽喉和肺部的不適。
沖著吃的雞蛋選這種！
由於沖雞蛋飲的加熱時間短、加熱溫度較低，有些人會擔心雞蛋沖不熟會不會有沙門氏菌？因此在選擇沖雞蛋飲的食材時，最好選用無菌蛋，無菌蛋一般用了巴氏殺菌來進行消毒。
如果沒有無菌蛋，在使用普通雞蛋時就要確保雞蛋一定要新鮮，且外殼乾淨完好，並在製作過程中確保雞蛋完全熟透，可以沖入開水後加蓋多燜幾分鐘或者再用微波爐「叮」2分鐘。
不同人群，食用雞蛋數量有差異
雖然沖雞蛋飲不經過高溫油炸，食用方式很健康，但也不能吃太多，畢竟大家每天除了雞蛋還會吃其他肉類、乳製品等等，如果單單雞蛋這一項就佔滿了全天的膽固醇攝入量，那再吃其他東西很容易造成膽固醇超標，從而引起血脂異常。
記住：健康人群：每天1個雞蛋
血脂異常人群：每1-2天吃1個雞蛋
一般糖尿病人群：每周吃4-5個雞蛋
以上這些量就足夠了。
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來源：樂普醫生