米線、米粉、麵條，哪種更適合糖尿病患者吃？90%的人都猜錯了
作為一枚新時代打工人，起早貪黑搬磚，自己做飯耗時耗力，點外賣高鹽高油。
還好有麵條和各種速食粉，酸辣土豆粉、螺螄粉、酸辣粉絲等，土豆粉軟彈、米粉爽滑、紅薯粉嚼勁十足……
米線、米粉、麵條是深受國人喜愛的「中式快餐」，你知道哪種更適合糖友吃嗎？
米線、米粉、麵條，哪種更適合糖友吃？
麵條，經穀物研磨成的粉加水和成麵糰、擀制或抻成條狀或片狀製作而成，包括鮮面、挂面、義大利面、烏冬面等。
各種粉是原料經過浸泡磨粉後，進一步經成型、冷卻、烘乾或晾曬製成。
米線和米粉都是以優質大米為原料製作而成的。米線會添加少量的澱粉作為調配，而米粉中除了大米之外，還會添加紅薯粉、土豆粉等原料，所佔比例較多。
下面是米飯、麵條和各種粉的營養成分對比：
*《中國食物成分表第6版》、某些包裝食品的營養成分表說明
不難發現，經特殊工藝製成的各種粉乾燥後的熱量和大米、麵粉差不多，但是麵條和各種粉（尤其是紅薯粉、土豆粉）的GI比蒸米飯更低，對血糖的影響更小。
為什麼米線和米粉的GI低？
這是因為米線和米粉的製作通常選擇直鏈澱粉含量高的秈米作為原料，其中的直鏈澱粉在製作中會發生老化回生，增加了抗性澱粉的含量。
而白米飯主要以支鏈澱粉為主，相比直鏈澱粉，支鏈澱粉更容易被消化，升糖指數更高，更容易影響血糖。
為什麼麵條的GI也低呢？
這是因為口感勁道的麵條中麵筋蛋白含量較高，筋道的麵條煮的時間比較短，澱粉糊化程度較低，消化速度較慢，所以GI值低。
為什麼吃麵條或米線血糖控制不好？
可能很多糖友會有疑惑，為什麼吃麵條或米線血糖控制不好？而吃米飯血糖反而更好呢？
這是因為每餐對血糖的影響不僅僅是由主食來決定的。通常以米飯為主的飲食，會搭配吃更多的蔬菜、魚、肉、豆製品等食物；而麵條、米線和米粉通常基本就是「簡餐」的全部。
營養平衡的一餐是由多種食物構成的，有葷有素、有足夠蔬菜，更有利於血糖控制。
注意這5點，血糖更穩定
1.食物種類豐富是關鍵
每一餐食物至少包括主食、優質蛋白質食物和蔬菜，而且蔬菜要明顯比主食多。烹調米線、米粉和麵條時，加入綠葉青菜、豆腐、海帶和肉類來均衡營養，還可以加點雜豆類等。
2.調味醬包要少放
雖然米粉、米線是不錯的主食，但調味包的油鹽含量是真不少。除了控制攝入量以外，還要盡量少油少鹽，調味醬包只放一半。
3.控制煮的時間，有嚼勁更易控糖
麵條、米線和米粉不要煮的太軟爛，保留食材的筋道性很重要。
4.調整進餐順序
先吃一半蔬菜和蛋白質類食物，然後再吃主食。
5.選擇更健康的食材
可以選擇紅薯粉、土豆粉、蕎麥麵等粗雜糧製品，隨手加點蔬菜、蛋白質食物輕煮，妥妥的控糖餐！
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來源： 糖尿病之友