吃野菜=吃保健品？為你揭秘5種野菜的健康功效
春天一到
大地就像被施了魔法
各種野菜紛紛冒頭
你以為野菜只是田埂上的綠色裝飾?
錯!
這群土生土長的天然營養師
正帶著硬核裝備悄悄刷屏健康圈
它們不僅會通過光合作用生成「維C炸彈」
還擅長用「膳食纖維」拯救你的腸胃
堪稱植物界的「超級英雄聯盟」!
Part.01
食野菜賽仙丹
野菜含有人體必需的
蛋白質、脂肪、糖
無機鹽、微量元素和纖維素
客官需要的我們都有！
野菜含有較多的：①礦物質
(如鈣、鉀、鎂等元素)
②植物化學物質
③膳食纖維
(促進胃腸蠕動，減少便秘)
有的野菜
胡蘿蔔素、維生素C、核黃素含量
還高於一般家蔬!
這些寶貝給您加滿！
吃好還來啊~
多數野菜也是中藥
有養生保健功效
另外，我們大多自然生長在山野、溪邊、林間、道旁，不受污染，是難得的綠色食品，灰常健康喲~
Part.02
季野菜推薦
接下來
給大家安利5種
美味又營養的常見野菜~
薺菜
別名「地菜」「護生草」，是野菜中的上品。薺菜葉嫩根肥、味道鮮美、含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的氨基酸和礦物質。
中醫認為，薺菜味辛甘，性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。
自古以來，我國人民就有食薺菜的習慣。薺菜的食法很多，可炒、炸、拌、作餡料等，均具村野風味，最常見的有薺菜豆腐羹、薺菜神仙湯、薺菜三鮮餃等。
蒲公英
又叫「婆婆丁」，很多朋友在野外都見過。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
婆婆丁洗凈後可蘸醬生食、涼拌、素炒，也可加入肉丁炒食，味道鮮美，清香爽口。比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成—杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶等。
苦菜
又名「苦葜菜」「苣菜」。苦菜含有豐富的維生素、苦味素及脂肪油。它性味苦寒，具有清熱解毒、活血散瘀、排膿等作用。
鮮嫩的苦菜蘸醬生食，具有很好的健胃消食作用。經炒制的苦菜茶具有清肝明目、和中益氣的作用。比較常見的吃法有蒜蓉拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
馬齒莧
又叫「馬齒菜」「長壽菜」。—般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。馬齒莧加蒜泥涼拌治療菌痢有良好的效果，並能止痛和增進食慾。中醫認為，馬齒莧性寒、味酸、無毒，具有清熱解毒、消腫的作用。
它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
需要注意的是，馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，故孕婦不要吃;因其性味酸寒，脾胃虛寒的人也要少吃。
蕨菜
又名「蕨兒菜」「龍頭菜」，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。它含蛋白質、糖類、有機酸、多種維生素和礦物質。其性味甘寒，常食有解毒、清熱、潤腸、化痰之效。適用於輔助治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性支氣管炎，對流感也有預防作用。
蕨菜的食法很多，常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜、蕨菜蛋花湯等。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使他復原。
Part.03
食野菜要當心
野菜雖好
也不能當保健品那樣任性吃
大多數野菜具有明顯的
偏寒或偏熱性質
對人體陰陽氣血平衡影響較大
有些野菜含有不同的
生物鹼和有毒有害物質
食用不當會導致中毒
故採食野菜需要注意以下幾點：不認識的野菜不採、不吃！
有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定要注意，不認識的不採、不吃。
採食野菜先辨毒草。容易誤食的毒草主要有烏頭，它的幼莖與山芹菜葉極為相似;藜蘆，它的嫩葉像山菠菜葉;天南星，它的株像山撈豆，以上三種毒草極易被誤認為是野菜，不論誤食了哪一種，都會出現口吐白沫、呼吸困難等癥狀，遇到上述情況，須迅速送至醫院救治。
被污染的野菜不能吃！
野菜不宜隨意採食，因為有些野菜的生長地(如路邊)容易被汽車排放的有毒氣體或生活廢氣所污染，會給身體健康帶來隱患。另外，生長在化工廠附近或被污染的溝渠河邊的野菜易含有毒物質，更不宜採食。
野菜雖美味，可不要貪吃哦~
野菜畢竟是野菜，沒有成為「家常菜」一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗。比如苦菜性味苦涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。野菜適合嘗鮮，偶爾改善口味，不宜天天吃或一次吃很多。
做好前處理！
一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，須認真處理好後再吃，如山菠菜、山蒜等。這類野菜煮後務必要在清水裡浸泡2小時以上解毒，否則會引起周身不適。
久放的野菜不能吃！
久放後的野菜，清香味散發殆盡，且營養成分也會減少，味道差。所以野菜最好還是現采現吃。
在陽光燦爛的春天
和野菜來場約會吧
享受它們帶來的小驚喜
讓健康也跟著「撒歡」起來!
來源：北京老年醫院