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銀杏果仁（網路圖片）

銀杏仁具有抗氧化及減少血栓形成，可改善血管缺氧、血中脂質過氧化的問題。

銀杏除了是美麗的觀賞植物，也是常見的乾果之一，除了入菜之外也有藥用價值，常被認為具有保健的功效，像是抗氧化、減少血栓形成、降低氣管發炎等。不過，生銀杏毒性較大，食用時必須煮熟，而煮過的銀杏雖然毒性稍減，但並未完全去除，因此平時也要避免食用過多。

銀杏果又叫白果，在生活中受到很多人的喜愛，正因為其是優質乾果中的佼佼者，味道鮮美、柔韌滑膩、清香可口，常常被加工製作成美味的佳肴，烹飪方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10餘種。既能烹飪成風味獨特的菜肴，也能製作成美味的甜品。

銀杏（網路圖片）

銀杏功效

1，銀杏萃取物具有抗氧化及減少血栓形成，可改善血管缺氧、血中脂質過氧化的問題。

2，氣喘患者支氣管及肺臟內血小板活化因子過高，引發氣管炎及平滑肌增厚，銀杏萃取物可抑制血小板活化因子，降低氣管的慢性發炎。

烤白果（網路圖片）

銀杏葯膳

1、白果甜湯：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在鍋里放水，把白果倒進去煮，水煮開後把白果撈起來，將白果去皮後切半，把白果里的芯去掉，不然煮起來是苦的;接著，把橙子皮切絲，把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起，然後放冰箱放置一個晚上;最後，把適量的腌制好的白果舀在鍋里，倒點已經融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己適當調好。

2、冬瓜白果老鴨湯：材料有鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩顆，薑片6片。首先，鴨子斬件後飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉)，再連同鴨油重新放回鍋里，一次性添足水，放幾片姜，兩顆蜜棗，中火燒開後轉小火燉一個小時;接著，冬瓜去瓢切小塊，白果仁用清水過一下，鴨肉燉了一小時後放入白果，繼續燉一個半小時;最後，再放冬瓜燉半小時，加鹽調味即可。

白果燉雞（網路圖片）

3、西芹炒白果：材料有西芹2根，白果20-30顆。首先，西芹去筋，切小塊。白果敲裂，放入純紙質信封，入微波爐高火(750-800W)30-40秒，趁熱去殼;接著，熱鍋加底油，大火快炒西芹，加入白果，噴少許料酒，加入少許水蓋蓋15-30秒，加鹽和雞精翻炒後出鍋。

4、白果銀耳蓮子羹：材料有銀耳、冰糖、蓮子、白果、枸杞。先把銀耳泡軟。因為買的是干蓮子，也事先泡軟了;待銀耳泡軟後，撕小朵;燉鍋加清水，銀耳，蓮子，白果，加到高檔燉到大概一小時後，改低檔燉到銀耳軟加適量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日，喝上一碗白果銀耳蓮子羹，尤其對於女生來說，特別養顏哦。

白果甜湯（網路圖片）

5、白果粥：銀杏仁(殼用沸水燙內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即粳米糊糜狀即可。宜家庭食用，益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱病者優佳。

6、糖醋銀杏：材料有銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。銀杏用水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切1.2厘米左右方丁。炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋磨麻油推勻即裝盤。

白果蝦仁（網路圖片）

安全食用

1、白果做菜的味道雖然十分美味，但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家後，用小鎚子敲開，去硬殼，切記不要太用力，否則就會把裡面的肉敲破了。等去殼完之後，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自動脫落了。

、2白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒後先有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。

銀杏果仁（網路圖片）

3、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

4、一旦出現中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。

來源： 早安健康編