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素食好處多多，能控制體重，減少肥胖相關疾病之類的自不必說，甚至還能減少患癌的危險。

現在，很多人願意嘗試素食，素餐館也越來越多，過年期間去吃一次素菜也漸成一種新的生活方式。

素食好處多多，能控制體重，減少肥胖相關疾病之類的自不必說，甚至還能減少患癌的危險。由於素食者食用較多的纖維素，糞便中膽酸及可溶性脂肪酸的總量及濃度較低，同時較不易便秘，能維持腸內有益菌的正常狀態，

縮短腸道中致癌物質停留的時間，使腸道黏膜細胞可以維持較好的健康狀況，故不易患癌症。

另外，很多吃素者較重視養生及慢性病的預防，且利用素食增進免疫機能，因此，能降低一些疾病的發生率。但通過交流，發現一些人在受益的同時，也存在某種誤區。所以，急切地想告訴大家應該怎樣完善素食生活。

誤區一：有些吃素者認為不吃肉就沒有油脂，在煮菜時放好多油以增加口味，這於身體無益，建議不要因為追求美味而用太多的油。此外，有些吃素者因食材口味清淡，做菜時常會加大量糖、鹽調理。但高糖使人肥胖，高鹽是造成血壓上升的重要因素之一，應避免。

誤區二：隨著食品加工技術的進步，一些仿肉製品，如素雞、素鴨、素火腿、麵筋或素肉罐頭等食品已相當普遍，被素食者廣泛食用。但應注意，它們均屬高鹽食品，這是素食者應注意的地方。而且，煙熏烤出來的素雞、素鴨等大多添加人工合成香精，一樣也傷害到健康，枉費了吃素的良苦用心。因此，建議選用新鮮食材自行烹調最健康。

誤區三：有人認為吃素就會降低心血管疾病的罹患率及死亡率。但研究證實，除吃素外尚需配合控制體重、不吸煙、生活規律、正確運動，才能對心血管疾病的發生與治療產生影響。

誤區四：一些“身份特殊”的人，如孕婦和幼童嚴格素食，若嚴格執行純素食又沒有營養師指導，可能造成胎兒及幼童發育上的問題。這些人最好不要吃純素，若能吃些雞蛋、牛奶，則較容易獲得足夠的營養。

誤區五：長期素食的人不知道自己會缺乏維生素Ｂ12、維生素Ｄ和鈣。建議每周至少吃兩個雞蛋或每天喝杯牛奶，來補充容易缺乏的營養素，並養成飯後吃水果的習慣。像台灣一年四季盛產各種水果，所含的多種物質能均衡補充營養素。

此外要說的是，還有很多人懷疑吃素會缺少蛋白質。事實上，素食者能從豆類、穀類、堅果里得到蛋白質。美國營養協會曾指出：假如在一天之內，吃進不同的食物，即使只有植物為蛋白質來源，也能提供所有氨基酸所需的份量。通常穀類含有豐富的甲硫氨基酸，大豆含有大量的離氨酸，可以取長補短。

除了上述幾點，需強調，無論是吃葷還是吃素，人最重要的是營養均衡。除勿暴飲暴食外，需遵守健康飲食8大原則：

一是每餐中蔬菜、水果、蛋白質及澱粉類各佔25%。

二是吃油要選擇富含不飽和脂肪酸的植物油。

三是多吃新鮮原味食物，少調味。

四是多吃完整食物：如很多食物最好是連籽帶皮吃，如葡萄、蘋果等。

五是少吃精製糖、精製澱粉：吃過多精製糖或澱粉，會增加身體負擔，影響維生素C吸收，使抵抗力變差。

六是每餐最好只吃七分飽。

七是食物種類多樣化。

八是要喝未被污染、新鮮的水。

來源：中醫中藥網